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9巷5弄甜點實驗室
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【9巷5弄】抹茶瑪德蓮

描述

瑪德蓮成功的指標之一就是明顯的凸肚臍,這次試做抹茶口味的,口感外酥內軟,甜中又略帶抹茶的苦味~

實作影片:https://youtu.be/bApIVgay61Y

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

麵糊
糖霜

步驟

  • 雞蛋和砂糖攪拌至變成淺黃色,加入牛奶。

    雞蛋和砂糖攪拌至變成淺黃色,加入牛奶。

  • 過篩加入麵粉、泡打粉、抹茶粉,攪拌到看不見粉類顆粒。

    過篩加入麵粉、泡打粉、抹茶粉,攪拌到看不見粉類顆粒。

  • 加入融化奶油,攪拌均勻。

    加入融化奶油,攪拌均勻。

  • 麵糊放入冰箱,冷藏至少30分鐘。

    麵糊放入冰箱,冷藏至少30分鐘。

  • 模具塗上一層奶油,麵糊擠入模具內,約8分滿。

    模具塗上一層奶油,麵糊擠入模具內,約8分滿。

  • 烤箱預熱180℃,烤12-15分鐘,烤完後取出放涼。

    烤箱預熱180℃,烤12-15分鐘,烤完後取出放涼。

  • 稍微放涼後,貝殼面沾上糖霜,再進烤箱用200℃烤2分鐘,收乾糖霜水份。

    稍微放涼後,貝殼面沾上糖霜,再進烤箱用200℃烤2分鐘,收乾糖霜水份。

小撇步

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