【哇菜影音食譜】魚香茄子


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經典川菜料理,因烹煮方式能調味出魚香而得名。在香港,有廚師會加入鹹魚末,以突出它獨特的「魚香」味唷。

哇菜影音食譜 iPAD APP 正式上架嘍: http://www.facebook.com/notes/哇菜影音食譜/哇菜影音食譜-ipad-app-正式上架/383757205050926

食材
茄子
2條
絞肉
3大匙
蒜末
1大匙
蔥花
1支
九層塔
10克
辣豆瓣醬
2大匙
烏醋
1大匙
1大匙
3大匙
香油
1/4茶匙
3杯
1茶匙
  • 1
    將茄子洗淨後切小段。起鍋加油(3杯),放入茄子炸1分鐘至黃後撈起。
  • 2
    起鍋加油(1茶匙),放入蒜末以小火爆香後加入絞肉炒熟,再放入蔥花略炒。
  • 3
    加入辣豆瓣醬(2大匙)、糖(1大匙)、烏醋(1大匙)、水(3大匙)拌勻,加入「步驟1」的茄子,以中火翻炒至入味,加入九層塔炒至收汁,再滴上香油(1/4茶匙)即可。
小撇步

一看就懂的影音食譜,請到
http://WOWtsai.com/play.php?id=709-魚香茄子

詳細影音食譜:http://WOWtsai.com/tw/item/709-魚香茄子

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2012/12/15 發表 5,912 瀏覽
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