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【哇菜影音食譜】魚香茄子

Name: 【哇菜影音食譜】魚香茄子 by 哇菜 影音食譜
Ingredients: 茄子 2條; 絞肉 3大匙; 蒜末 1大匙; 蔥花 1支; 九層塔 10克; 辣豆瓣醬 2大匙; 烏醋 1大匙; 糖 1大匙; 水 3大匙; 香油 1/4茶匙; 油 3杯; 油 1茶匙

描述

經典川菜料理，因烹煮方式能調味出魚香而得名。在香港，有廚師會加入鹹魚末，以突出它獨特的「魚香」味唷。

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食材

茄子

2條
絞肉

3大匙
蒜末

1大匙
蔥花

1支
九層塔

10克
辣豆瓣醬

2大匙
烏醋

1大匙
糖

1大匙
水

3大匙
香油

1/4茶匙
油

3杯
油

1茶匙

步驟

將茄子洗淨後切小段。起鍋加油（3杯），放入茄子炸1分鐘至黃後撈起。
起鍋加油（1茶匙），放入蒜末以小火爆香後加入絞肉炒熟，再放入蔥花略炒。
加入辣豆瓣醬（2大匙）、糖（1大匙）、烏醋（1大匙）、水（3大匙）拌勻，加入「步驟1」的茄子，以中火翻炒至入味，加入九層塔炒至收汁，再滴上香油（1/4茶匙）即可。

小撇步

一看就懂的影音食譜，請到
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詳細影音食譜：http://WOWtsai.com/tw/item/709-魚香茄子

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2012/12/15 發表

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