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打肉餡 #打水打油法

打肉餡 #打水打油法

Let’s打打 go🥊

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描述

打肉餡，大家可能會覺得沒必要。
除了包水餃，平常用不太到打肉餡。
不過學一個打肉餡好吃的秘訣就不一樣囉！
我打了肉餡，當天包了燒賣當午餐，包了炸春捲、也能當爆香的常備菜、包餛飩。
這個做法除了打水還打了油！很特別吧！
進來看看吧！👀

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

豬絞肉

超市一盒半
洋蔥丁

1/4顆

打水

清水

100ml
蔥白斜片切

10片
薑片

5片

醃料

鹽巴

一茶匙
醬油

一大匙
蠔油

一大匙
雞粉

一茶匙
胡椒粉

一大匙

步驟

說明：照片中有兩盒豬絞肉，一盒牛絞肉。是因為我要打絞肉就一口氣做了豬絞肉餡和日式漢堡肉兩種。基本上洋蔥一定要，胡蘿蔔泥（隨意）
備好打水的水。把薑和蔥在水中捏一捏，比較快有香氣。備用。
分3-4次加入水。把肉攪拌。
這是打完水的模樣
醃料有這些。唯獨雞蛋用1/3顆，另外2/3顆給漢堡肉用了。您可以用全蛋🥚
打水完畢，加醃料
灑上蔥花鍋子熱2-3大匙的沙拉油。淋上蔥花
接著繼續攪拌。至均勻即可。
可以把一些肉餡，冷凍起來當常備菜。例如明天早餐要吵個義大利麵，前一晚退冰一塊肉餡，隔天早上方便使用。炒四季豆要配肉末時，炒豆乾...等等而且肉已經抓醃過很方便
包了燒賣
春捲皮包的燒賣，口齒留香
包了春捲

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2020/06/24 發表

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看見家人喜歡我做的料理，心中充滿持續下廚的動力。🍭珍惜感恩每一位過客。有個單純的FB粉專：「Let’s打打 go」

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