打肉餡 #打水 打油法


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打肉餡,大家可能會覺得沒必要。
除了包水餃,平常用不太到打肉餡。
不過學一個打肉餡好吃的秘訣就不一樣囉!
我打了肉餡,當天包了燒賣當午餐,包了炸春捲、也能當爆香的常備菜、包餛飩。
這個做法除了打水還打了油!很特別吧!
進來看看吧!👀

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

超市一盒半
1/4顆
打水
100ml
5片
醃料
一茶匙
一大匙
一大匙
一茶匙
一大匙
  • 說明:照片中有兩盒豬絞肉,一盒牛絞肉。是因為我要打絞肉就一口氣做了豬絞肉餡和日式漢堡肉兩種。

基本上洋蔥一定要,胡蘿蔔泥(隨意)

    說明:照片中有兩盒豬絞肉,一盒牛絞肉。是因為我要打絞肉就一口氣做了豬絞肉餡和日式漢堡肉兩種。 基本上洋蔥一定要,胡蘿蔔泥(隨意)

  • 備好打水的水。把薑和蔥在水中捏一捏,比較快有香氣。
備用。

    備好打水的水。把薑和蔥在水中捏一捏,比較快有香氣。 備用。

  • 分3-4次加入水。把肉攪拌。

    分3-4次加入水。把肉攪拌。

  • 這是打完水的模樣

    這是打完水的模樣

  • 醃料有這些。唯獨雞蛋用1/3顆,另外2/3顆給漢堡肉用了。您可以用全蛋🥚

    醃料有這些。唯獨雞蛋用1/3顆,另外2/3顆給漢堡肉用了。您可以用全蛋🥚

  • 打水完畢,加醃料

    打水完畢,加醃料

  • 灑上蔥花
鍋子熱2-3大匙 的沙拉油。
淋上蔥花

    灑上蔥花 鍋子熱2-3大匙 的沙拉油。 淋上蔥花

  • 接著繼續攪拌。至均勻即可。

    接著繼續攪拌。至均勻即可。

  • 可以把一些肉餡,冷凍起來當常備菜。
例如明天早餐要吵個義大利麵,前一晚退冰一塊肉餡,隔天早上方便使用。

炒四季豆要配肉末時,炒豆乾...等等
而且肉已經抓醃過很方便

    可以把一些肉餡,冷凍起來當常備菜。 例如明天早餐要吵個義大利麵,前一晚退冰一塊肉餡,隔天早上方便使用。 炒四季豆要配肉末時,炒豆乾...等等 而且肉已經抓醃過很方便

  • 包了燒賣

    包了燒賣

  • 春捲皮包的燒賣,口齒留香

    春捲皮包的燒賣,口齒留香

  • 包了春捲

    包了春捲

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