蝦仁豬肉蔬菜丸子 水餃餡 火鍋料


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蝦仁豬肉水餃的餡料,包水餃時若遇到剛好皮不夠,便可以拿來作丸子,做好冷凍起來,隨時可以加在火鍋或湯裡面,很方便喔!

份量
5 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
大白菜
500g
豬肉
300g
蝦仁
200g
紅蘿蔔
1/2條
芹菜
5根
荸薺(可不加)
10顆
香菇
10朵
太白粉
3大匙
餡料調味料
醬油
3大匙
米酒
3大匙
胡椒粉
適量
香油
2大匙
鹽巴
2小匙
1小匙
  • 1
    大白菜先切一公分末,灑適量鹽巴拌勻,靜置。約每十分鐘翻動一下讓鹽分均勻幫助白菜脫水。三十分鐘後大致擠出水份。 所有材料剁末,蝦仁不要切太細,全部拌勻,略微摔打讓肉泥出現黏性。 加入太白粉拌勻。
  • 2
    配色蔬菜材料可看冰箱內的存貨自行加減,水分太多的蔬菜可撒鹽去菁出水後再加入一起拌。 餡料鹹度可以自行調整。 水煮滾備用。
  • 3
    用擠花袋或是塑膠袋剪一開口不要太大,擠出丸型後用筷子剪斷入滾水。
  • 4
    丸子都進入水中後再煮滾後轉中小火。
  • 5
    維持小滾不要太滾的狀態續煮五分鐘。試吃一顆確認有熟即可全部撈出放涼。
  • 6
    完成的丸子可以直接加高湯煮成丸子湯,也可以當作火鍋料或是便當菜等配菜。 冷凍起來,下次有要煮食,可以直接取出,當作常備配菜。
小撇步

A.煮丸子的湯是現成的高湯很是鮮美,直接拿來煮個湯麵或是冷凍作高湯都是很好的,不要丟了喔!。
B.完成的餡料冷藏靜置半小時再擠丸子,餡料會比較硬挺好擠。

2018/01/14 發表 1,593 瀏覽
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討論共 1 則

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請問白菜可以改用高麗菜嗎

4 months ago
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作者回應

兩種蔬菜都可以,只是味道不同

4 months ago