百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
靜姐
245 食譜 1,274 粉絲

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

描述

這種天氣要喝粥感覺有毛病,但其實鹹粥很適合夏天,因為放涼了也一樣美味,以前外婆就很常煮敏豆鹹粥當午餐,放到晚上涼了再配點小菜就是晚餐,清爽不膩又吃得飽。除了豆豆稀飯,皮蛋瘦肉粥也是我的心頭愛。

316 說讚 5 一起做

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

皮蛋泥

步驟

  • 蔥花與蒜末下鍋,熱油炒香

    花與末下鍋,熱油炒香

  • 接著下絞肉,灑點鹽,稍微轉大火,把絞肉炒香

    接著下絞肉,灑點鹽,稍微轉大火,把絞肉炒香

  • 把米飯下鍋,用鍋鏟把結塊的地方壓鬆壓散,與絞肉一起翻炒均勻

    把米飯下鍋,用鍋鏟把結塊的地方壓鬆壓散,與絞肉一起翻炒均勻

  • 倒入七到八杯的冷水,煮滾之後轉小火,蓋上鍋蓋,悶煮半小時

    倒入七到八杯的冷水,煮滾之後轉小火,蓋上鍋蓋,悶煮半小時

  • 把皮蛋切碎,與所有調味料拌成一大碗,試試味道
(因為等下要加到粥裡,這裡可以稍微鹹一點沒關係)

    把皮蛋切碎,與所有調味料拌成一大碗,試試味道 (因為等下要加到粥裡,這裡可以稍微鹹一點沒關係)

  • 燉到粥米軟爛時開蓋熄火

    燉到粥米軟爛時開蓋熄火

  • 以前做生意時,就是這樣一鍋粥與一碗皮蛋,有客人點餐時,舀一匙皮蛋到粥裡,既可以保持皮蛋的香氣,粥的顏色也好看,而且當天沒賣完也不容易壞;現在是家裡自己吃,就直接整碗倒入鍋中即可

    以前做生意時,就是這樣一鍋粥與一碗皮蛋,有客人點餐時,舀一匙皮蛋到粥裡,既可以保持皮蛋的香氣,粥的顏色也好看,而且當天沒賣完也不容易壞;現在是家裡自己吃,就直接整碗倒入鍋中即可

  • 攪拌均勻,稍微放涼就可以開動。

沒煮過的皮蛋蛋黃融入粥裡,帶著特有的香氣,讓粥吃起來更濃郁,以及皮蛋蛋白QQ的口感,爽口不膩,真是適合沒食慾的炎熱天氣啊。

    攪拌均勻,稍微放涼就可以開動。 沒煮過的皮蛋蛋黃融入粥裡,帶著特有的香氣,讓粥吃起來更濃郁,以及皮蛋蛋白QQ的口感,爽口不膩,真是適合沒食慾的炎熱天氣啊。

小撇步

要用生米煮也可以,做法一樣,只是燉煮時間多一點,以及水分要多一點。
更多食譜,請來:http://cake0885.blogspot.com/
臉書粉絲團:https://www.facebook.com/cake0885/

3.2 萬 瀏覽
avatar
靜姐 245 食譜 1,274 粉絲

外省客家混血兒 土生土長台灣人 吃吃喝喝為樂趣 正在美國過生活 臉書粉絲團:https://www.facebook.com/cake0885/ 部落格網址:http://cake0885.blogspot.com

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

南瓜 雞湯 義大利麵 高麗菜飯 香菇雞湯 地瓜 菠菜 糖醋排骨 蕃茄燉牛肉 豆腐 蒸蛋 番茄炒蛋 馬鈴薯 炒飯 竹筍 排骨 打拋豬 花椰菜 家常菜 糖葫蘆 瓜仔肉 白菜滷 低脂高蛋白 鮭魚 玉米濃湯 茄子 櫛瓜 四季豆 涼拌小黃瓜 雞胸肉 小黃瓜 雞蛋豆腐 台式泡菜 雞肉 杏鮑菇 酸辣湯 炒麵 粽子 番茄 金針菇 餅乾 馬鈴薯燉肉 滷肉 娃娃菜 麻婆豆腐 高麗菜 早餐 湯麵 三杯雞