火龍果醬


cat1018
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甜而不膩帶點微微的酸,有淡淡檸檬香味,搭配優格.當土司抹醬.與紅茶搭配泡水果茶,都相當適合!

份量
5 人份
時間
120 分鐘
食材
2500公克
2顆
2顆
1平匙
  • 1
    清洗放果醬的玻璃瓶和鐵蓋子,洗好用冷水蓋過玻璃瓶,加熱煮沸消毒,連續煮沸5分鐘後,拿起來放置ㄧ旁降溫及晾至全乾。
  • 2
    火龍果切細丁. 蘋果去皮切丁. 檸檬用簡便磨泥器把檸檬綠色含精油的皮,磨下來備用. 再把檸檬對切,榨汁備用
  • 3
    把火龍果丁和蘋果丁倒入鍋中,用食物調理棒把部分的水果丁打成泥。
  • 4
    加入冰糖,開中火,一直攪拌,避免燒焦。 待冰糖全溶加入檸檬汁.鹽.檸檬皮,試試看味道是否是自己要的。
  • 5
    一直攪拌,過程中,會先經過果肉出水,在慢慢收乾變稠。
  • 6
    測試果醬是否快完成的方法: 1.用攪拌果醬的湯匙舀一點點的果醬至乾淨的小湯匙裡,輕輕放到裝常溫白開水的碗裡,觀察是否有化開,沒有化開就表示快好了! 2.用一個小碟子,裝一些果醬,放至冰箱冷藏,放個10分鐘降溫,(期間大鍋裡的果醬用小火繼續煮)時間到從冰箱拿出來觀察果醬濃度是否是你要的濃稠度即可。
  • 7
    將煮好的果醬,放至全乾且消毒過的玻璃容器裡,放約95%滿,蓋上鐵蓋轉緊蓋子,倒著放以維持裡面的真空。
小撇步

1.煮果醬的過程絕不加任何水。
2.磨檸檬皮時,不要把白色會苦的檸檬皮也磨下來,只要磨綠色的部分,它會增加果醬的香氣。
3.蘋果的量可以自行增加或減少,但是一定要切細丁且部分用食物調理棒打成泥,利於釋放膠質。

2020/06/21 發表 1,104 瀏覽
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cat1018
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討論

共 1 則
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  • 小學兒童
    小學兒童

    請問您小朋友可以做嗎?因為我今年是三年級快要四年級了想要學習煮菜幫奶奶減輕負擔

    cat1018
    作者cat1018

    如果你已經開始有在廚房開伙的經驗之下,應該是可以,注意不要燒焦即可。

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