火龍果醬
描述
甜而不膩帶點微微的酸，有淡淡檸檬香味，搭配優格.當土司抹醬.與紅茶搭配泡水果茶，都相當適合！
份量
5
人份
時間
120
分鐘
步驟
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清洗放果醬的玻璃瓶和鐵蓋子，洗好用冷水蓋過玻璃瓶，加熱煮沸消毒，連續煮沸5分鐘後，拿起來放置ㄧ旁降溫及晾至全乾。
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一直攪拌，過程中，會先經過果肉出水，在慢慢收乾變稠。
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測試果醬是否快完成的方法: 1.用攪拌果醬的湯匙舀一點點的果醬至乾淨的小湯匙裡，輕輕放到裝常溫白開水的碗裡，觀察是否有化開，沒有化開就表示快好了！ 2.用一個小碟子，裝一些果醬，放至冰箱冷藏，放個10分鐘降溫，(期間大鍋裡的果醬用小火繼續煮)時間到從冰箱拿出來觀察果醬濃度是否是你要的濃稠度即可。
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將煮好的果醬，放至全乾且消毒過的玻璃容器裡，放約95%滿，蓋上鐵蓋轉緊蓋子，倒著放以維持裡面的真空。
小撇步
1.煮果醬的過程絕不加任何水。
2.磨檸檬皮時，不要把白色會苦的檸檬皮也磨下來，只要磨綠色的部分，它會增加果醬的香氣。
3.蘋果的量可以自行增加或減少，但是一定要切細丁且部分用食物調理棒打成泥，利於釋放膠質。
