西班牙燉牛尾
描述
西班牙燉牛尾是西班牙南部相當富有特色的菜色。 用各式新鮮蔬果和香料燉煮，長時間小火燜煮，帶出牛尾的膠質。 台灣牛尾不易取得，也可以用牛腩或牛腱來代替。
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
-
所有新鮮蔬果切丁，蒜頭爆香之後，將蔬果炒軟。
-
牛尾/牛腩/牛腱以胡椒和鹽調味後，沾麵粉，以奶油煎至表面金黃。
-
將好的肉與蔬果丁混合，加入紅酒、水，適當的鹽調味，小火燉煮約三個小時。
小撇步
熬煮後的湯汁，用果汁機打勻之後，再把肉放進去小火燉20分鐘，能夠更均勻入味。
