西班牙燉牛尾

Lily
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描述

西班牙燉牛尾是西班牙南部相當富有特色的菜色。 用各式新鮮蔬果和香料燉煮,長時間小火燜煮,帶出牛尾的膠質。 台灣牛尾不易取得,也可以用牛腩或牛腱來代替。

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

爆香炒軟
小火燉煮

步驟

  • 所有新鮮蔬果切丁,蒜頭爆香之後,將蔬果炒軟。

    所有新鮮蔬果切丁,蒜頭爆香之後,將蔬果炒軟。

  • 牛尾/牛腩/牛腱以胡椒和鹽調味後,沾麵粉,以奶油煎至表面金黃。

    牛尾/牛腩/牛腱以胡椒和鹽調味後,沾麵粉,以奶油煎至表面金黃。

  • 將好的肉與蔬果丁混合,加入紅酒、水,適當的鹽調味,小火燉煮約三個小時。

    將好的肉與蔬果丁混合,加入紅酒、水,適當的鹽調味,小火燉煮約三個小時。

小撇步

熬煮後的湯汁,用果汁機打勻之後,再把肉放進去小火燉20分鐘,能夠更均勻入味。

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