膠質滿滿！燉蔬菜牛尾湯。
描述
蔬菜牛尾湯是我非常喜愛的冬日暖湯，裡面滿滿蔬菜熬出清甜，花時間燉煮的牛尾風味濃郁、肉質軟嫩，輕拉就馬上與骨頭分開，主要營養之一的膠質，在慢火燒煮下溶入整鍋湯裡，喝著熱湯也喝下滋養，嘴角感覺的到黏黏膠質！
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份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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洋蔥切丁，西洋芹去粗絲、切大塊，紅蘿蔔和馬鈴薯都去皮切塊。牛尾表面拍上一些麵粉，鍋子內加入一大匙橄欖油，將牛尾表面煎出顏色。 牛尾每個面都上色後，取出備用。
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鍋內再放入一大匙橄欖油，拌炒洋蔥丁到透明，再炒一下紅蘿蔔塊， 把剩餘蔬菜和牛尾放入，再家水或高湯蓋過食材再多一點，最上面擺巴西利。 蓋上鍋蓋，以小火燉煮約2小時，測試牛尾是不是夠軟了，就完成啦！
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最後試喝調味，如果用高湯已經夠鹹就不需要加鹽了。
小撇步
原文：http://agneta.pixnet.net/blog/post/30292607
＊ 牛尾已經去皮切塊，可在美福購買。
＊ 我習慣用鑄鐵鍋燉湯，先將湯滾過一次，再蓋上蓋子小火燉煮。＊ 其實我還更懶一點，湯滾過一次後就會丟烤箱，
烤箱四面受熱溫度穩定，而且時間到了會自動關火很安全。
(((很適合老是顧火顧到忘記的人)))
