老滷豬腳棒棒腿

小翰爸
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描述

滷一鍋豬腳 一餐很簡單就解決了

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

1支
5支
1把
500cc
1根
50g
2顆
100cc
100cc
50g
70g
2000cc

步驟

  • 這次使用的醬油和醬油膏

    這次使用的醬油和醬油膏

  • 每次滷東西時可以留一些滷汁下來,加進新的滷汁,會更容易上色入味

    每次滷東西時可以留一些滷汁下來,加進新的滷汁,會更容易上色入味

  • 豬腳汆燙後要將細毛也處理乾淨,棒棒豬我也不清楚甚麼名字,有根骨頭,其餘都是瘦肉,好吃

    豬腳汆燙後要將細毛也處理乾淨,棒棒豬我也不清楚甚麼名字,有根骨頭,其餘都是瘦肉,好吃

  • 用油抄一下豬腳,讓表皮呈現焦黃色

    用油抄一下豬腳,讓表皮呈現焦黃色

  • 把辛香料也放進去一起炒,去腥增香

    把辛香料也放進去一起炒,去腥增香

  • 將冰糖、醬油、醬油膏也放進來一起翻炒、上色

    將冰糖、醬油、醬油膏也放進來一起翻炒、上色

  • 將米酒跟水倒進來

    將米酒跟水倒進來

  • 同時在砂鍋中將老滷汁加熱,將蔥綠鋪底層避免黏鍋

    同時在砂鍋中將老滷汁加熱,將蔥綠鋪底層避免黏鍋

  • 豬腳略為上色

    豬腳略為上色

  • 這是棒棒腿肉

    這是棒棒腿肉

  • 將鍋中的材料移到砂鍋中,在放些蔥綠就可以繼續滷製了

    將鍋中的材料移到砂鍋中,在放些蔥綠就可以繼續滷製了

  • 約滷30分鐘後關火燜,要吃的時候再加熱,顏色會比較深,味道也夠,口感也有保持
放在白飯上,淋點滷汁,煎顆荷包蛋,太棒了

    約滷30分鐘後關火燜,要吃的時候再加熱,顏色會比較深,味道也夠,口感也有保持 放在白飯上,淋點滷汁,煎顆荷包蛋,太棒了

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