老滷豬腳棒棒腿


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滷一鍋豬腳 一餐很簡單就解決了

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
1支
5支
1把
500cc
1根
50g
2顆
100cc
100cc
50g
70g
2000cc
  • 1
    這次使用的醬油和醬油膏
  • 2
    每次滷東西時可以留一些滷汁下來,加進新的滷汁,會更容易上色入味
  • 3
    豬腳汆燙後要將細毛也處理乾淨,棒棒豬我也不清楚甚麼名字,有根骨頭,其餘都是瘦肉,好吃
  • 4
    用油抄一下豬腳,讓表皮呈現焦黃色
  • 5
    把辛香料也放進去一起炒,去腥增香
  • 6
    將冰糖、醬油、醬油膏也放進來一起翻炒、上色
  • 7
    將米酒跟水倒進來
  • 8
    同時在砂鍋中將老滷汁加熱,將蔥綠鋪底層避免黏鍋
  • 9
    豬腳略為上色
  • 10
    這是棒棒腿肉
  • 11
    將鍋中的材料移到砂鍋中,在放些蔥綠就可以繼續滷製了
  • 12
    約滷30分鐘後關火燜,要吃的時候再加熱,顏色會比較深,味道也夠,口感也有保持 放在白飯上,淋點滷汁,煎顆荷包蛋,太棒了
2020/06/18 發表 1,989 瀏覽
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