香滷棒棒腿

Mani Leaf
2 食譜 5 粉絲

描述

軟嫩,入口即化的棒棒腿

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

20支
少許
蓋過棒腿
調味
少許
3條
一碗
半碗
12碗
330ml一瓶
少許

步驟

  • 先將買回來的棒棒腿洗淨,有時後關節還有一點雞毛,清乾淨

    先將買回來的棒棒腿洗淨,有時後關節還有一點雞毛,清乾淨

  • 食材1的部分,將熱水煮滾加入少許米酒,棒腿,先川燙,去除多餘的油質,還有血水,加入米酒是要去腥

    食材1的部分,將熱水煮滾加入少許米酒,棒腿,先川燙,去除多餘的油質,還有血水,加入米酒是要去腥

  • 棒腿川燙後用清水洗淨,加入調味的薑片,辣椒,滷包,醬油,米酒,水,可樂

    棒腿川燙後用清水洗淨,加入調味的薑片,辣椒,滷包,醬油,米酒,水,可樂

  • 泡著靜置10分中

    泡著靜置10分中

  • 開大火煮至滾,將浮起的泡泡撈掉

    開大火煮至滾,將浮起的泡泡撈掉

  • 泡泡撈完後,加入青蔥段,用中小火蓋蓋子,滾40-50分

    泡泡撈完後,加入青蔥段,用中小火蓋蓋子,滾40-50分

  • 基本上40-50分後雞腿會均勻上色,入味,並且棒棒腿的肉不會柴柴的,入口即化,連老人家都愛

    基本上40-50分後雞腿會均勻上色,入味,並且棒棒腿的肉不會柴柴的,入口即化,連老人家都愛

小撇步

加入米酒最主要是去腥,有寫不喜歡腥味重,也可以依個人喜愛加入拍碎蒜頭,一樣達到去腥效果

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