小翰爸 314 食譜 1,283 粉絲 追蹤 古早味肉燥 #家常食材 #豬肉 #絞肉 #家常菜 #米食 155 說讚 3 一起做 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 60 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 豬絞肉 300g 洋蔥碎 1顆 油蔥酥 50g 冰糖 50g 醬油 100cc 醬油膏 50g 米酒 50cc 高湯 2000cc 鹽巴 適量 步驟 乾鍋,將絞肉鮮煎至二面焦黃,煸出油脂,然後將絞肉炒熟 將洋蔥碎放進絞肉中,炒至洋蔥變透明、軟化 這次用的是彰化的醬油、醬油膏 炒冰糖,讓冰糖焦化上色,然後再下醬油和醬油膏,讓絞肉都上色,放進油蔥酥接著拌炒 下米酒和高湯、鹽巴 換鍋繼續熬煮30分鐘 澆淋在白飯上,古早味肉燥飯就完成了 1.7 萬 瀏覽 2020/06/17 發表