法式浪漫-紅酒燉牛肉
慢燉了兩小時的濃郁湯頭，包裹著軟嫩的牛腱肉。
雙唇輕抿，肉就不費吹灰之力的散了開。
再配上入口即化的馬鈴薯，現在的我不是在巴黎就是在天堂！
份量
4
人份
時間
120
分鐘
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準備材料， 蘑菇用濕布擦乾淨。 洋蔥切小丁，紅蘿蔔切小滾刀塊，馬鈴薯切大滾刀塊。 培根切小條，牛腱切塊。
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培根煎香煎出油後取出備用。
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下洋蔥，用培根油炒到半透明。
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洋蔥推到一旁，下肉塊煎香。
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肉煎至雙面金黃後下紅蘿蔔、番茄罐頭、紅酒、開水及義大利香料煮滾，撇去表面浮沫及多餘的油脂，加蓋小火燉1小時30分鐘。
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加入馬鈴薯，試喝湯頭，可適量加黑胡椒及鹽調節味道。 繼續燉煮20分鐘。
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放入蘑菇，繼續燉煮10分鐘。
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經過漫長的兩小時等待，可以享用美味了！
小撇步
1. 馬鈴薯不可切太小塊或太早下，不然會碎掉。
2. 喜歡油香味的可以將蘑菇用奶油炒過再下鍋，想少油的小夥伴可以直接下鍋煮，兩種做法都很美味。
3. 此做法使用的是一般湯鍋，故烹煮時間較長，也可以用壓力鍋做，時間較短口感一樣軟嫩。
4. 放幾個小時讓味道融合，會更美味。
吳瀲河
Eason Sung