法式浪漫-紅酒燉牛肉

20歲的少女煮婦
4 食譜 20 粉絲

慢燉了兩小時的濃郁湯頭,包裹著軟嫩的牛腱肉。
雙唇輕抿,肉就不費吹灰之力的散了開。
再配上入口即化的馬鈴薯,現在的我不是在巴黎就是在天堂!

份量
4 人份
時間
120 分鐘

食材

三片
一公斤
一顆
一根
一顆
一盒
400毫升
350毫升
800毫升
少許
一小撮
  • 準備材料,
蘑菇用濕布擦乾淨。
洋蔥切小丁,紅蘿蔔切小滾刀塊,馬鈴薯切大滾刀塊。
培根切小條,牛腱切塊。

    準備材料, 蘑菇用濕布擦乾淨。 洋蔥切小丁,紅蘿蔔切小滾刀塊,馬鈴薯切大滾刀塊。 培根切小條,牛腱切塊。

  • 培根煎香煎出油後取出備用。

    培根煎香煎出油後取出備用。

  • 下洋蔥,用培根油炒到半透明。

    下洋蔥,用培根油炒到半透明。

  • 洋蔥推到一旁,下肉塊煎香。

    洋蔥推到一旁,下肉塊煎香。

  • 肉煎至雙面金黃後下紅蘿蔔、番茄罐頭、紅酒、開水及義大利香料煮滾,撇去表面浮沫及多餘的油脂,加蓋小火燉1小時30分鐘。

    肉煎至雙面金黃後下紅蘿蔔、番茄罐頭、紅酒、開水及義大利香料煮滾,撇去表面浮沫及多餘的油脂,加蓋小火燉1小時30分鐘。

  • 加入馬鈴薯,試喝湯頭,可適量加黑胡椒及鹽調節味道。
繼續燉煮20分鐘。

    加入馬鈴薯,試喝湯頭,可適量加黑胡椒及鹽調節味道。 繼續燉煮20分鐘。

  • 放入蘑菇,繼續燉煮10分鐘。

    放入蘑菇,繼續燉煮10分鐘。

  • 經過漫長的兩小時等待,可以享用美味了!

    經過漫長的兩小時等待,可以享用美味了!

小撇步

1. 馬鈴薯不可切太小塊或太早下,不然會碎掉。
2. 喜歡油香味的可以將蘑菇用奶油炒過再下鍋,想少油的小夥伴可以直接下鍋煮,兩種做法都很美味。
3. 此做法使用的是一般湯鍋,故烹煮時間較長,也可以用壓力鍋做,時間較短口感一樣軟嫩。
4. 放幾個小時讓味道融合,會更美味。

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留言

共 2 則
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  • 吳瀲河

    吳瀲河

    越來越厲害了

  • 請問備用的培根在什麼時候加入呢?

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