5星法式紅酒燉牛肉 新手人妻升級必學
描述
源自法國酒莊柏根地bourgogne經典燉菜 紅酒燉牛肉.雖然是個專業的名稱，其實字面的背後，往往都是一些簡單的工序，只要掌握好食材的特性及準備工作，味道就不會差的多遠了.大家可以一起找出自己最喜歡的組合方式
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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食材洗淨備用(熬高湯用)
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牛肋條切5公分大小(煮過會縮水)洗淨吸乾血水.前一晚泡紅酒及少許香料醃至少3小時
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紅蘿蔔滾刀塊備用
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豬培根3-4片.主要是裡面的膠質讓湯頭濃稠.沒有培根改成豬皮也行
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義大利香料 月桂葉3-4片
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下鍋翻炒至出油.盛起備用
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注入牛頭牌原味高湯(若是能自己熬更好).小火慢熬20分
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濾掉蔬菜雜質(蔬菜不要浪費丟棄.可以留著當配菜). 濾掉是讓湯汁單純濃稠.
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牛肉從紅酒撈起.均勻沾上麵粉下鍋乾煎至兩面金黃
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加入胡蘿蔔.炒過的培根
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加入紅酒400cc
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濾過的高湯.蓋鍋蓋轉小火慢燉一小時
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另起一鍋小火加奶油炒香洋菇
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加入燉煮好的牛肉即完成
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搭配法國麵包
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剩下的紅酒可以配餐一起飲用
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搭配白飯
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美味餐廳等級的一餐~人妻們快去update吧~!!
小撇步
1.老孫家裡正好沒有番茄罐頭.因為使用的量只需3大匙.用不完浪費!!所以用番茄和番茄醬替代
2.培根.主要是裡面的膠質讓湯頭濃稠.沒有培根改成豬皮也行
3.濾掉蔬菜雜質(蔬菜不要浪費丟棄.可以留著當配菜).濾掉是讓湯汁單純濃稠.喜歡一起煮也可歐
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