5星法式紅酒燉牛肉 新手人妻升級必學


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源自法國酒莊柏根地bourgogne經典燉菜 紅酒燉牛肉.雖然是個專業的名稱,其實字面的背後,往往都是一些簡單的工序,只要掌握好食材的特性及準備工作,味道就不會差的多遠了.大家可以一起找出自己最喜歡的組合方式

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
牛肋條 (或牛腱肉)
約600克
紅酒(便宜即可)
400cc
胡蘿蔔(依喜好)
1~2根
紅蔥頭
3顆
牛番茄
2顆
番茄醬
2大匙
洋蔥
1顆
洋菇(盒)
10-12顆
培根(或是豬皮)
3-4片
無鹽奶油
少許
牛頭牌原味高湯
灌(411g)
義大利香料
少許
月桂葉
3-4片
麵粉
少許
  • 1
    食材洗淨備用(熬高湯用)
  • 2
    牛肋條切5公分大小(煮過會縮水)洗淨吸乾血水.前一晚泡紅酒及少許香料醃至少3小時
  • 3
    紅蘿蔔滾刀塊備用
  • 4
    豬培根3-4片.主要是裡面的膠質讓湯頭濃稠.沒有培根改成豬皮也行
  • 5
    義大利香料 月桂葉3-4片
  • 6
    下鍋翻炒至出油.盛起備用
  • 7
    加入番茄.洋蔥.紅蔥頭.番茄醬.炒香
  • 8
    注入牛頭牌原味高湯(若是能自己熬更好).小火慢熬20分
  • 9
    濾掉蔬菜雜質(蔬菜不要浪費丟棄.可以留著當配菜). 濾掉是讓湯汁單純濃稠.
  • 10
    牛肉從紅酒撈起.均勻沾上麵粉下鍋乾煎至兩面金黃
  • 11
    加入胡蘿蔔.炒過的培根
  • 12
    加入紅酒400cc
  • 13
    濾過的高湯.蓋鍋蓋轉小火慢燉一小時
  • 14
    另起一鍋小火加奶油炒香洋菇
  • 15
    加入燉煮好的牛肉即完成
  • 16
    搭配法國麵包
  • 17
    剩下的紅酒可以配餐一起飲用
  • 18
    搭配白飯
  • 19
    美味餐廳等級的一餐~人妻們快去update吧~!!
小撇步

1.老孫家裡正好沒有番茄罐頭.因為使用的量只需3大匙.用不完浪費!!所以用番茄和番茄醬替代
2.培根.主要是裡面的膠質讓湯頭濃稠.沒有培根改成豬皮也行
3.濾掉蔬菜雜質(蔬菜不要浪費丟棄.可以留著當配菜).濾掉是讓湯汁單純濃稠.喜歡一起煮也可歐

2015/01/19 發表 9,358 瀏覽
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