5星法式紅酒燉牛肉 新手人妻升級必學

845 留言 0
2 人跟著做 Thumb 54f8aa06c6684516 Picture?width=150&height=150

源自法國酒莊柏根地bourgogne經典燉菜 紅酒燉牛肉.雖然是個專業的名稱,其實字面的背後,往往都是一些簡單的工序,只要掌握好食材的特性及準備工作,味道就不會差的多遠了.大家可以一起找出自己最喜歡的組合方式

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

牛肋條 (或牛腱肉) 約600克
紅酒(便宜即可) 400cc
胡蘿蔔(依喜好) 1~2根
紅蔥頭 3顆
牛番茄 2顆
番茄醬 2大匙
洋蔥 1顆
洋菇(盒) 10-12顆
培根(或是豬皮) 3-4片
無鹽奶油 少許
牛頭牌原味高湯 灌(411g)
義大利香料 少許
月桂葉 3-4片
麵粉 少許
  • 1 食材洗淨備用(熬高湯用)
  • 2 牛肋條切5公分大小(煮過會縮水)洗淨吸乾血水.前一晚泡紅酒及少許香料醃至少3小時
  • 3 紅蘿蔔滾刀塊備用
  • 4 豬培根3-4片.主要是裡面的膠質讓湯頭濃稠.沒有培根改成豬皮也行
  • 5 義大利香料 月桂葉3-4片
  • 6 下鍋翻炒至出油.盛起備用
  • 7 加入番茄.洋蔥.紅蔥頭.番茄醬.炒香
  • 8 注入牛頭牌原味高湯(若是能自己熬更好).小火慢熬20分
  • 9 濾掉蔬菜雜質(蔬菜不要浪費丟棄.可以留著當配菜). 濾掉是讓湯汁單純濃稠.
  • 10 牛肉從紅酒撈起.均勻沾上麵粉下鍋乾煎至兩面金黃
  • 11 加入胡蘿蔔.炒過的培根
  • 12 加入紅酒400cc
  • 13 濾過的高湯.蓋鍋蓋轉小火慢燉一小時
  • 14 另起一鍋小火加奶油炒香洋菇
  • 15 加入燉煮好的牛肉即完成
  • 16 搭配法國麵包
  • 17 剩下的紅酒可以配餐一起飲用
  • 18 搭配白飯
  • 19 美味餐廳等級的一餐~人妻們快去update吧~!!
贊助

小撇步

1.老孫家裡正好沒有番茄罐頭.因為使用的量只需3大匙.用不完浪費!!所以用番茄和番茄醬替代
2.培根.主要是裡面的膠質讓湯頭濃稠.沒有培根改成豬皮也行
3.濾掉蔬菜雜質(蔬菜不要浪費丟棄.可以留著當配菜).濾掉是讓湯汁單純濃稠.喜歡一起煮也可歐

2015/01/19 發表 8,466 瀏覽

更多食譜相關分類

有 2 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

 
禁止酒駕alcohol 「飲酒過量,有礙健康」