5星法式紅酒燉牛肉 新手人妻升級必學

時尚煮婦 Nico
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源自法國酒莊柏根地bourgogne經典燉菜 紅酒燉牛肉.雖然是個專業的名稱,其實字面的背後,往往都是一些簡單的工序,只要掌握好食材的特性及準備工作,味道就不會差的多遠了.大家可以一起找出自己最喜歡的組合方式

份量
4 人份
時間
90 分鐘
  • 食材洗淨備用(熬高湯用)

    食材洗淨備用(熬高湯用)

  • 牛肋條切5公分大小(煮過會縮水)洗淨吸乾血水.前一晚泡紅酒及少許香料醃至少3小時

    牛肋條切5公分大小(煮過會縮水)洗淨吸乾血水.前一晚泡紅酒及少許香料醃至少3小時

  • 紅蘿蔔滾刀塊備用

    紅蘿蔔滾刀塊備用

  • 豬培根3-4片.主要是裡面的膠質讓湯頭濃稠.沒有培根改成豬皮也行

    豬培根3-4片.主要是裡面的膠質讓湯頭濃稠.沒有培根改成豬皮也行

  • 義大利香料 月桂葉3-4片

    義大利香料 月桂葉3-4片

  • 下鍋翻炒至出油.盛起備用

    下鍋翻炒至出油.盛起備用

  • 加入番茄.洋蔥.紅蔥頭.番茄醬.炒香

    加入番茄.洋蔥.紅蔥頭.番茄醬.炒香

  • 注入牛頭牌原味高湯(若是能自己熬更好).小火慢熬20分

    注入牛頭牌原味高湯(若是能自己熬更好).小火慢熬20分

  • 濾掉蔬菜雜質(蔬菜不要浪費丟棄.可以留著當配菜).
濾掉是讓湯汁單純濃稠.

    濾掉蔬菜雜質(蔬菜不要浪費丟棄.可以留著當配菜). 濾掉是讓湯汁單純濃稠.

  • 牛肉從紅酒撈起.均勻沾上麵粉下鍋乾煎至兩面金黃

    牛肉從紅酒撈起.均勻沾上麵粉下鍋乾煎至兩面金黃

  • 加入胡蘿蔔.炒過的培根

    加入胡蘿蔔.炒過的培根

  • 加入紅酒400cc

    加入紅酒400cc

  • 濾過的高湯.蓋鍋蓋轉小火慢燉一小時

    濾過的高湯.蓋鍋蓋轉小火慢燉一小時

  • 另起一鍋小火加奶油炒香洋菇

    另起一鍋小火加奶油炒香洋菇

  • 加入燉煮好的牛肉即完成

    加入燉煮好的牛肉即完成

  • 搭配法國麵包

    搭配法國麵包

  • 剩下的紅酒可以配餐一起飲用

    剩下的紅酒可以配餐一起飲用

  • 搭配白飯

    搭配白飯

  • 美味餐廳等級的一餐~人妻們快去update吧~!!

    美味餐廳等級的一餐~人妻們快去update吧~!!

小撇步

1.老孫家裡正好沒有番茄罐頭.因為使用的量只需3大匙.用不完浪費!!所以用番茄和番茄醬替代
2.培根.主要是裡面的膠質讓湯頭濃稠.沒有培根改成豬皮也行
3.濾掉蔬菜雜質(蔬菜不要浪費丟棄.可以留著當配菜).濾掉是讓湯汁單純濃稠.喜歡一起煮也可歐

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