墨西哥麵包 馬來西亞Rotiboy版
描述
Rotiboy就賣這一款麵包的阿~出爐時整個商場香到(陶醉中)
在臺灣的墨西哥麵包的味道跟我在馬來西亞吃的Rotiboy不一樣...希望哪天我家也可以飄出這香味
出自： https://cookpad.com/uk/recipes/11154352-roti-boy-or-mexican-bun-uniquely-malaysian
原文： 英文
份量
食材
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適量
步驟
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製作湯種，可前一天製作並放在冰箱冷藏，使用前請置於室溫下。 方法：在一個小鍋中，將麵粉和水一起攪拌。 然後，將鍋放在中火上，持續攪拌直至變稠。 冷卻並放在一邊。
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製作外皮： 步驟1: 輕輕打雞蛋，加入咖啡香精（或使用溶於熱水的咖啡），加入香草精。 攪拌混合。 步驟2: 另一個碗加入無鹽奶油和糖，攪拌至蓬鬆。 然後加入步驟1混合物，攪拌均勻。 步驟3: 加入肉桂粉及麵粉並攪拌至光滑的糊狀。 將混合物轉移到裝有圓形糕點嘴的糕點袋中，冷藏待用。
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製作內餡： 選擇1-鹹版：將有鹽奶油切成塊狀冷藏待用 或 選擇2-甜版：混和所有材料並冷藏待用 隨意斟酌添加入麵包的內餡量，亦可2種選項的各加入一些
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製作麵包： 使用帶有槳葉附件的立式攪拌機，混合所有乾式材料。 然後加入牛奶和雞蛋，以速度1混合3分鐘。 然後切換到麵團鉤。 用麵團鉤以中等速度揉約10分鐘。 加入湯種。 再次混合。 然後加入無鹽奶油，繼續揉捏直到麵團變得可拉伸。
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接下來，用濕布（或塗油脂的保鮮膜）蓋住麵團，靜置約40分鐘，或直到尺寸翻倍。
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將麵團平均分配大小（約可製作8顆）。 輕輕地塑造成球形，再休息10分鐘。 （注意：切成小球時不要用力壓麵團）。 接下來，將小圓麵包麵團壓扁，放入內餡，然後將其整齊地包裹起來並定型/捲成圓形。 再次休息45分鐘-60分鐘，或直到大小增加一倍。
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烘烤：先將外皮糊放置室溫5分鐘，使外皮糊略微柔軟。但又不應太軟。然後以螺旋狀將外皮糊鋪在麵包上。 預熱烤箱。 在170°C（取決於您的烤箱）下烘烤15分鐘，或直到烤至恰好棕色（淺棕色）為止。 出爐享用！
小撇步
製作麵包要注意不要過度揉麵團．測試方法：拉開高爾夫球大小的一塊麵團來進行樹窗測試。 輕輕地將其弄平，用拇指和頭兩個手指夾住它，然後將麵團輕輕地攤成薄片。 如果麵筋發育良好，麵團將拉伸成薄片而不破裂。
