快速版油飯+自己做英國版的油蔥酥
描述
把所有最輕鬆的方法全部綜合起來，(不用浸泡糯米，用電鍋代替蒸籠)
再加上用英國本地品種-shallot來做的油蔥酥，
就是省力版+因地制宜版的台式油飯囉~
🔎更多食譜，以及關於英國留學、工作和旅遊的分享都在部落格裡喔：http://iamyuwen.com/
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份量
時間
食材
步驟
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這個就是shallot，一包400g才1鎊(約$40台幣)，可以做出超級多油蔥酥 大致上來說，它的個頭比紅蔥頭大，顏色則較淺一些
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1 將糯米洗淨，再倒入蓋過它高度的水量，放在旁邊浸泡一下 2 用水浸泡乾香菇 3 在蝦米中倒入1大匙的米酒浸泡去腥 4 用米酒一大匙+細砂糖一大匙+白胡椒粉一大匙+醬油2大匙抓醃豬肉 5 shallot 去皮洗淨，切成小片狀 6 將糯米的水瀝掉 7 將香菇切成細絲，水留著 8 將蝦米瀝乾，米酒留著
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將豬油放進炒鍋中融化後，就直接把shallot片放進來，用中小火慢慢煸出金黃色。(英國的豬油是一大塊一大塊賣的，外包裝像奶油那樣，在tesco就有喔)
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當shallot有變成金黃色的感覺就可以撈起來了~ 先放在旁邊備用~
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再來把香菇放進來炒香，有聞到香氣就可以了
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再把蝦米也放進來炒香，有聞到香氣就可以了
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接著把豬肉放進來，並加入一點點的鹽巴一起炒
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肉不用炒到全熟，差不多感覺到它有釋放出油脂和香氣時，就可以將糯米也倒進來了
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稍微將糯米翻炒一下之後，再加一小匙的醬油進來幫忙調味和上色
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當糯米均勻跟其他食材融合了之後，(不用炒熟喔) 就把炒鍋中所有的東西都移到電鍋的內鍋裡放好，並加入香菇水+浸泡蝦米的米酒+水總共約160ml (糯米跟水的比例約是1：0.7)。 然後外鍋加1.5杯水來蒸
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跳起來之後，先把飯翻攪一下，再加20ml的水去蒸第二次， 跳起來後稍微悶個3分鐘就完成囉~
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小撇步
▪ 記得要選長糯米喔。圓糯米比較適合用來做甜點，像酒釀之類的~
▪ 上面的作法出來的糯米粒口感會偏軟爛，如果喜歡吃起來乾硬一點的話，蒸飯時電鍋外鍋的水可以再放少一點喔~🔎更多食譜，以及關於英國留學、工作和旅遊的分享都在部落格裡喔：http://iamyuwen.com/
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