金沙山苦瓜


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限12字

鹹鮮的鹹鴨蛋跟苦味天生的山苦瓜真是絕配,鮮黃與濃綠也是盤中美麗的風景。

一道下飯的好料,只要跟著步驟做就能輕鬆完成喔!

份量
5 人份
時間
5 分鐘
食材
2顆
2大匙
2大匙
  • 山苦瓜洗剖半,去籽及白膜。切成薄片。
鹹蛋剖半,用湯匙挖出鹹蛋白及鹹蛋黃,仔細一點的話,可以把蛋白與蛋黃分開。
大蒜切粗末。

    山苦瓜洗剖半,去籽及白膜。切成薄片。 鹹蛋剖半,用湯匙挖出鹹蛋白及鹹蛋黃,仔細一點的話,可以把蛋白與蛋黃分開。 大蒜切粗末。

  • 今天的鹹蛋白跟鹹蛋黃就一起料理了。
用菜刀或湯匙壓碎或是用保鮮膜包起來用手捏碎(我喜歡用手,砧板與刀才不容易髒污難洗)。
熱鍋後,加入油,先將鹹蛋碎炒到蛋黃冒出泡泡。然後加入大蒜末翻炒一下。

鹹蛋的份量可以依照個人喜好,蛋白很鹹,有時候可以調整成蛋白較少。
蛋黃是鮮味來源,就不建議減少。

    今天的鹹蛋白跟鹹蛋黃就一起料理了。 用菜刀或湯匙壓碎或是用保鮮膜包起來用手捏碎(我喜歡用手,砧板與刀才不容易髒污難洗)。 熱鍋後,加入油,先將鹹蛋碎炒到蛋黃冒出泡泡。然後加入大蒜末翻炒一下。 鹹蛋的份量可以依照個人喜好,蛋白很鹹,有時候可以調整成蛋白較少。 蛋黃是鮮味來源,就不建議減少。

  • 今天原本想用2個鹹蛋黃加一個鹹蛋白,但炒了一半試吃發現山苦瓜很苦,份量也多,鹹蛋白要加多一點,於是還是把兩個鹹蛋白都加進去了。

加入山苦瓜均勻翻炒一下後,加入半杯水與柴魚粉(柴魚粉可省略),加蓋煮1-2分鐘,中途先開蓋試吃一下苦瓜是否到達自己喜歡的軟硬度。
完成後即可起鍋。

    今天原本想用2個鹹蛋黃加一個鹹蛋白,但炒了一半試吃發現山苦瓜很苦,份量也多,鹹蛋白要加多一點,於是還是把兩個鹹蛋白都加進去了。 加入山苦瓜均勻翻炒一下後,加入半杯水與柴魚粉(柴魚粉可省略),加蓋煮1-2分鐘,中途先開蓋試吃一下苦瓜是否到達自己喜歡的軟硬度。 完成後即可起鍋。

  • 超級下飯的金沙山苦瓜來了!
飯不要準備太多,以免不小心就吃太多了!

    超級下飯的金沙山苦瓜來了! 飯不要準備太多,以免不小心就吃太多了!

  • 照慣例將煮好的山苦瓜裝入今晚的飯盒,留下一部分(冷凍保存)當作隔日午餐,煮麵時放進去一起煮,有了鹹蛋黃加持,湯濃香醇,好吃!

更多內容~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

    照慣例將煮好的山苦瓜裝入今晚的飯盒,留下一部分(冷凍保存)當作隔日午餐,煮麵時放進去一起煮,有了鹹蛋黃加持,湯濃香醇,好吃! 更多內容~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

小撇步

苦瓜也能一直翻炒到熟,但是那太累了,使用水油炒法,在鍋子裡加入半碗水(水量要看鍋子大小,鍋子如果太大要多放一點水以免還沒一分鐘水就燒乾了),開大火加蓋煮,利用鍋底熱度與水蒸氣同時烹煮,食材很快就熟,也不易太過軟爛,省力也省瓦斯又美味。

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