鹹蛋山苦瓜
描述
山苦瓜對降血脂、血糖很有益處，
但苦度讓人難以入口，
烹調之前一點點小撇步，
烹調的時候再多一點點用心，
清脆又好吃、一點都不苦了啊😂
步驟
-
前置準備： 1. 山苦瓜剖半，去囊（白色的部分就是苦的來源，儘量去乾淨）切薄片後撒鹽一匙，去除苦味、脫生。下鍋之前山苦瓜要洗一下，避免太鹹。 2. 鹹蛋對半切，再把蛋黃蛋白分離，蛋白切碎備用。 3. 蒜末少許
-
鍋子下油少許、熱油後下蒜末、鹹蛋黃， 將蛋黃炒到起泡即可
-
下山苦瓜拌炒一下，加1/4米杯的水，蓋上鍋蓋悶三分鐘，三分鐘苦瓜還會有點脆度。（如果喜歡更軟一點可以多悶兩分鐘）
-
開蓋之後把鹹蛋白加入，基本不需要再加鹽巴調味，若覺得鹹蛋或是山苦瓜有點鹹，加半匙砂糖，可以減少鹹味（不要再加水）
