鹹蛋山苦瓜

小廚娘🍳Claudia
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描述

山苦瓜對降血脂、血糖很有益處,
但苦度讓人難以入口,
烹調之前一點點小撇步,
烹調的時候再多一點點用心,
清脆又好吃、一點都不苦了啊😂

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 前置準備:

1. 山苦瓜剖半,去囊(白色的部分就是苦的來源,儘量去乾淨)切薄片後撒鹽一匙,去除苦味、脫生。下鍋之前山苦瓜要洗一下,避免太鹹。

2. 鹹蛋對半切,再把蛋黃蛋白分離,蛋白切碎備用。

3. 蒜末少許

    前置準備: 1. 山苦瓜剖半,去囊(白色的部分就是苦的來源,儘量去乾淨)切薄片後撒鹽一匙,去除苦味、脫生。下鍋之前山苦瓜要洗一下,避免太鹹。 2. 鹹蛋對半切,再把蛋黃蛋白分離,蛋白切碎備用。 3. 蒜末少許

  • 鍋子下油少許、熱油後下蒜末、鹹蛋黃,
將蛋黃炒到起泡即可

    鍋子下油少許、熱油後下蒜末、鹹蛋黃, 將蛋黃炒到起泡即可

  • 下山苦瓜拌炒一下,加1/4米杯的水,蓋上鍋蓋悶三分鐘,三分鐘苦瓜還會有點脆度。(如果喜歡更軟一點可以多悶兩分鐘)

    下山苦瓜拌炒一下,加1/4米杯的水,蓋上鍋蓋悶三分鐘,三分鐘苦瓜還會有點脆度。(如果喜歡更軟一點可以多悶兩分鐘)

  • 開蓋之後把鹹蛋白加入,基本不需要再加鹽巴調味,若覺得鹹蛋或是山苦瓜有點鹹,加半匙砂糖,可以減少鹹味(不要再加水)

    開蓋之後把鹹蛋白加入,基本不需要再加鹽巴調味,若覺得鹹蛋或是山苦瓜有點鹹,加半匙砂糖,可以減少鹹味(不要再加水)

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小廚娘🍳Claudia 13 食譜 32 粉絲

婚前大小姐,婚後才接觸烹飪, 好喜歡待在廚房,資歷淺淺的廚藝新手, 喜歡料理簡簡單單,健康好吃 跟小廚娘一起來煮飯飯、扮家家酒哦! 🌹每週二更新食譜,歡迎交流

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