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家常料理-清脆爽口的醃小黃瓜

家常料理-清脆爽口的醃小黃瓜

描述

本次料理不需要用到電,而且夏季又是小黃瓜盛產的季節,韓國有醃泡菜,台灣有醃小黃瓜,冰箱內必存的醃漬品-爽口香脆小黃瓜
不管是當配菜還是拿來當下酒菜,甚至吃鹹酥雞、燒烤...什麼的重口味食物,旁邊放一碟醃小黃瓜就對了!!

份量

1 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 備好食材,(蒜蓉辣椒醬可不加,加了又是另一種風味)

    備好食材,(辣椒醬可不加,加了又是另一種風味)

  • 將小黃瓜洗淨並切段

    小黃瓜洗淨並切段

  • 將辣椒切段,並將剛切段好的小黃瓜以啪的方式啪壓(通常一啪就會成4塊,用啪的目的再於小黃瓜比較容易吸附調味料),蒜頭也是用啪碎的方式

    辣椒切段,並將剛切段好的小黃瓜以啪的方式啪壓(通常一啪就會成4塊,用啪的目的再於小黃瓜比較容易吸附調味料),頭也是用啪碎的方式

  • 這時將啪壓好的小黃瓜加入2大匙的鹽巴,加入後拌勻靜候10-15分鐘

    這時將啪壓好的小黃瓜加入2大匙的鹽巴,加入後拌勻靜候10-15分鐘

  • 目地是為了讓小黃瓜出水,如此,出水後的小黃瓜會變的更青脆,生菜味也會減少,這時的小黃瓜也會吸附鹹味

    目地是為了讓小黃瓜出水,如此,出水後的小黃瓜會變的更青脆,生菜味也會減少,這時的小黃瓜也會吸附鹹味

  • 調味:
將切好的大辣椒、啪好的蒜頭、味霖,砂糖、白醋、鹽巴、鮮味炒手(一小匙提升風味)、香油放入袋中混合調味,調味完成後再將瀝好水的小黃瓜放入袋裝

    調味: 將切好的大辣椒、啪好的頭、味霖,砂糖、白醋、鹽巴、鮮味炒手(一小匙提升風味)、香油放入袋中混合調味,調味完成後再將瀝好水的小黃瓜放入袋裝

  • 第一包(上)就是依照上述調味的清爽小黃瓜
第二包(下)則是再調味的過程中去除大辣椒,而改加入蒜蓉辣椒醬,其他的東西不變
醃漬好後放入冰箱,隔日再食用(盡量讓小黃瓜平躺均勻,如此才能均勻的吸附調味)

    第一包(上)就是依照上述調味的清爽小黃瓜 第二包(下)則是再調味的過程中去除大辣椒,而改加入辣椒醬,其他的東西不變 醃漬好後放入冰箱,隔日再食用(盡量讓小黃瓜平躺均勻,如此才能均勻的吸附調味)

  • 上菜囉~~如此清爽開胃的小黃瓜~不來一盤!?

    上菜囉~~如此清爽開胃的小黃瓜~不來一盤!?

小撇步

醃漬小黃瓜最後其實可以加一點九層塔(一樣用啪壓方式),整個塔香香氣完美與小黃瓜結合,互不搶味,喜歡塔香的可以試試
另一種就是加入芝麻醬或花生醬了,又是另一種不同層次的味道,雖然加入的配角本身味道都很強烈,但與小黃瓜結合時,卻能成功的做好一個配角角色,不搶小黃瓜的青香脆,但又不失自己本身的香氣!!

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料理是生活,生活離不開料理 料理是樂活,動手做簡單料理 分享我的樂活,分享簡單生活 我的部落格: https://acad0703.pixnet.net/blog 歡迎進入我的世界~

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留言

共 1 則
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  • Yu
    Yu

    請問一般醃完大概可以保存幾天呢?

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