家常料理-清脆爽口的醃小黃瓜
描述
本次料理不需要用到電，而且夏季又是小黃瓜盛產的季節，韓國有醃泡菜，台灣有醃小黃瓜，冰箱內必存的醃漬品-爽口香脆小黃瓜
不管是當配菜還是拿來當下酒菜，甚至吃鹹酥雞、燒烤...什麼的重口味食物，旁邊放一碟醃小黃瓜就對了！！
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份量
1
人份
時間
5
分鐘
步驟
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將小黃瓜洗淨並切段
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將辣椒切段，並將剛切段好的小黃瓜以啪的方式啪壓(通常一啪就會成4塊，用啪的目的再於小黃瓜比較容易吸附調味料)，蒜頭也是用啪碎的方式
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這時將啪壓好的小黃瓜加入2大匙的鹽巴，加入後拌勻靜候10-15分鐘
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調味： 將切好的大辣椒、啪好的蒜頭、味霖，砂糖、白醋、鹽巴、鮮味炒手(一小匙提升風味)、香油放入袋中混合調味，調味完成後再將瀝好水的小黃瓜放入袋裝
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第一包(上)就是依照上述調味的清爽小黃瓜 第二包(下)則是再調味的過程中去除大辣椒，而改加入蒜蓉辣椒醬，其他的東西不變 醃漬好後放入冰箱，隔日再食用(盡量讓小黃瓜平躺均勻，如此才能均勻的吸附調味)
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上菜囉~~如此清爽開胃的小黃瓜~不來一盤！?
小撇步
醃漬小黃瓜最後其實可以加一點九層塔(一樣用啪壓方式)，整個塔香香氣完美與小黃瓜結合，互不搶味，喜歡塔香的可以試試
另一種就是加入芝麻醬或花生醬了，又是另一種不同層次的味道，雖然加入的配角本身味道都很強烈，但與小黃瓜結合時，卻能成功的做好一個配角角色，不搶小黃瓜的青香脆，但又不失自己本身的香氣！！
伊萬
陳淑婷
