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醃漬小黃瓜(甜)


陳冠宏
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熱量
食材
15條
5茶匙
50公克
  • 1
    小黃瓜洗淨 ,去除頭尾 ,切薄片(1-1.5mm),放入十人份內鍋加入食鹽(鹽可以讓小黃瓜脫水),每5分鐘甩晃均勻(或用手抓拌),1-2小時後先用自來水洗淨(3遍)
  • 2
    洗淨後,最後一次用逆滲透水泡洗並瀝乾(不用太乾),倒入二砂糖甩晃均勻數次後即可冰存。
  • 3
    冰存一夜後的小黃瓜片即呈透明狀,此時的小黃瓜已入味。
小撇步

1. 逆滲透水的生菌數量少,所以較不易變質,醃漬的小黃瓜可以冰存多幾天。
2. 醃漬小黃瓜可以配肉燥飯排骨飯,臭豆腐…等。
3. 亦可加入紅蘿蔔片或絲

2019/05/01 發表 2,333 瀏覽
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陳冠宏
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