百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Monaca
332 食譜 4,136 粉絲

蔓越莓肉桂捲

蔓越莓肉桂捲

描述

把葡萄乾換成蔓越莓更好吃呢~

65 說讚

食材

步驟

  • 1.先用室溫水50g泡開酵母,沒有完全攪散沒關係,準備材料時隨時攪拌一下。

    1.先用室溫水50g泡開酵母,沒有完全攪散沒關係,準備材料時隨時攪拌一下。

  • 2.除奶油外,麵糰其他材料都放到盆裡,再將酵母水拌勻後倒入,剩下的1/3蛋液放回冰箱保存。

    2.除奶油外,麵糰其他材料都放到盆裡,再將酵母水拌勻後倒入,剩下的1/3蛋液放回冰箱保存。

  • 3.麵團揉到無粉狀態放入奶油,蓋上濕布與一杯熱水放到微波爐裡,進行第一次發酵20分鐘。

    3.麵團揉到無粉狀態放入奶油,蓋上濕布與一杯熱水放到微波爐裡,進行第一次發酵20分鐘。

  • 4.將一發麵糰與奶油揉勻,蓋上濕布與一杯熱水放到微波爐裡,進行第二次發酵20分鐘。

    4.將一發麵糰與奶油揉勻,蓋上濕布與一杯熱水放到微波爐裡,進行第二次發酵20分鐘。

  • 5.二發後的麵糰再揉個5分鐘,蓋上濕布與一杯熱水放到微波爐裡,進行第三次發酵20分鐘。

    5.二發後的麵糰再揉個5分鐘,蓋上濕布與一杯熱水放到微波爐裡,進行第三次發酵20分鐘。

  • 6.在面糰發酵階段準備餡料材料,奶油放室溫軟化,順便裁好烤盤烘培紙。
餡料材料:
糖:50g
蔓越莓乾:50g
肉桂粉:5g
奶油:20g

    6.在面糰發酵階段準備餡料材料,奶油放室溫軟化,順便裁好烤盤烘培紙。 餡料材料: 糖:50g 蔓越莓乾:50g 肉桂粉:5g 奶油:20g

  • 7.三發後的面糰可以拉出薄膜,揉一揉把空氣擠掉桿平成四方狀麵皮。

    7.三發後的面糰可以拉出薄膜,揉一揉把空氣擠掉桿平成四方狀麵皮。

  • 8.將奶油塗抹均勻,上端接口處不要塗抹,再鋪上糖粉及果乾捲起,接口處抹水粘好。

    8.將奶油塗抹均勻,上端接口處不要塗抹,再鋪上糖粉及果乾捲起,接口處抹水粘好。

  • 9.將麵糰捲均分成八等份放入烤盤,蓋上濕布與一杯熱水放到烤箱裡,發酵60分鐘。

    9.將麵糰捲均分成八等份放入烤盤,蓋上濕布與一杯熱水放到烤箱裡,發酵60分鐘。

  • 10.烤箱180度預熱,將發酵後的肉桂捲塗上蛋液入烤箱烤25分。

塗層材料:
蛋液:1/3顆
楓糖漿:適量

    10.烤箱180度預熱,將發酵後的肉桂捲塗上蛋液入烤箱烤25分。 塗層材料: 蛋液:1/3顆 楓糖漿:適量

  • 11.出爐後塗上楓糖漿即可。

    11.出爐後塗上楓糖漿即可。

  • 外酥內軟超好吃~
詳細圖文
https://reurl.cc/xZXEoe

    外酥內軟超好吃~ 詳細圖文 https://reurl.cc/xZXEoe

小撇步

小叮嚀:
1.泡開酵母的水要計入麵糰水裡共150g。
2.在面糰一發與奶油混和後,若麵糰太粘稠呈麵糊狀無法成團添點麵粉到可成團,若太乾多添點水到有濕黏又不太濕黏,這2個動作我都做過不影響成品,麵糰要有點黏性會粘桌但不糊這樣,面糰太乾烤出來偏乾,剛出爐還好,冷了變硬不可口。
4.烤盤最好要放烘培紙,有一次沒放直接烤,泡了一天的水還是洗不太掉,又刷了10幾分鐘才勉強洗乾淨。

1.2 萬 瀏覽
avatar
Monaca 332 食譜 4,136 粉絲

FB粉絲專頁:http://on.fb.me/1IyWCCI 現居韓國的台籍韓媳monaca跟韓國歐巴peter還有台灣約克夏moca的哩哩叩叩!

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

打拋豬 白菜滷 南瓜 香菇雞湯 鮭魚 麻婆豆腐 蒸蛋 番茄 雞胸肉 雞湯 家常菜 杏鮑菇 三杯雞 義大利麵 餅乾 滷肉 茄子 酸辣湯 番茄炒蛋 馬鈴薯 糖醋排骨 低脂高蛋白 台式泡菜 菠菜 涼拌小黃瓜 雞肉 雞蛋豆腐 櫛瓜 糖葫蘆 高麗菜飯 蕃茄燉牛肉 粽子 馬鈴薯燉肉 炒飯 瓜仔肉 地瓜 早餐 湯麵 金針菇 花椰菜 豆腐 排骨 竹筍 高麗菜 小黃瓜 玉米濃湯 四季豆 娃娃菜 炒麵