女兒的滷豬腳

麥丸家的太太
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今年剛好遇到閏月
習俗上嫁出去的女兒是要帶豬腳回娘家
為父母親添福添壽的

記憶中媽媽的味道
雖然要好幾道工序
但我用最簡單的方式操作
成品是會讓人白飯一碗添一碗的
是減醣的壞朋友(哇哈哈
看著一圈圈上色均勻的作品
湯汁淋飯淋麵都很適合
做完之後會有自己是個大廚的錯覺(誤

本次是做婆家娘家兩家人一起吃的份量
若要跟著做的人口數較少
再自行減少材料量

份量
10 人份
時間
180 分鐘

食材

調味料A
5片
1匙
調味料B
10片
15支
5片
3顆
適量
2匙
適量
調味料C
40ml
適量
  • 取一鍋加入清水可淹過食材為原則
放入調味料A
等水滾後放入豬腳汆燙至沒有血水

    取一鍋加入清水可淹過食材為原則 放入調味料A 等水滾後放入豬腳汆燙至沒有血水

  • 汆燙完畢後撈起
用流水清洗乾淨

    汆燙完畢後撈起 用流水清洗乾淨

  • 瀝乾備用

    瀝乾備用

  • 起油鍋
將調味料B稍微炒香

    起油鍋 將調味料B稍微炒香

  • 加入汆燙好備用的豬腳拌炒
砂糖的作用就是在此時上色用

    加入汆燙好備用的豬腳拌炒 砂糖的作用就是在此時上色用

  • 均勻拌炒至上色

    均勻拌炒至上色

  • 豬腳表面上色後加入清水
(可淹過食材)

    豬腳表面上色後加入清水 (可淹過食材)

  • 加入調味料C後煮滾
此時取一燉鍋
將原鍋的湯跟料都換去燉鍋
中小火燉煮

    加入調味料C後煮滾 此時取一燉鍋 將原鍋的湯跟料都換去燉鍋 中小火燉煮

  • 燉煮至皮Q
可用筷子穿過
當然你也可以邊試吃啦!!!!
都煮熟了一定可以吃
只是有沒有入口即化而已 (哈)
我家SAKURA的爐子中小火是大概要燉2小時

看到這裡 你完成了!!!!恭喜恭喜!!!!
整間廚房已經ㄆㄤ共共 共共ㄆㄤ了

(一直邊試吃就飽了阿!來給我白飯 嗝)

    燉煮至皮Q 可用筷子穿過 當然你也可以邊試吃啦!!!! 都煮熟了一定可以吃 只是有沒有入口即化而已 (哈) 我家SAKURA的爐子中小火是大概要燉2小時 看到這裡 你完成了!!!!恭喜恭喜!!!! 整間廚房已經ㄆㄤ共共 共共ㄆㄤ了 (一直邊試吃就飽了阿!來給我白飯 嗝)

小撇步

1.步驟8的時候記得要試味道,太淡加鹽巴,覺得鹹再加清水

2.建議一開始就使用陶鍋或鑄鐵燉鍋操作就不用換鍋
(因這次我的食材量太大,只能分開進行)

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