女兒的滷豬腳
描述
今年剛好遇到閏月
習俗上嫁出去的女兒是要帶豬腳回娘家
為父母親添福添壽的
記憶中媽媽的味道
雖然要好幾道工序
但我用最簡單的方式操作
成品是會讓人白飯一碗添一碗的
是減醣的壞朋友(哇哈哈
看著一圈圈上色均勻的作品
湯汁淋飯淋麵都很適合
做完之後會有自己是個大廚的錯覺(誤
本次是做婆家娘家兩家人一起吃的份量
若要跟著做的人口數較少
再自行減少材料量
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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取一鍋加入清水可淹過食材為原則 放入調味料A 等水滾後放入豬腳汆燙至沒有血水
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汆燙完畢後撈起 用流水清洗乾淨
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瀝乾備用
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起油鍋 將調味料B稍微炒香
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加入汆燙好備用的豬腳拌炒 砂糖的作用就是在此時上色用
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均勻拌炒至上色
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豬腳表面上色後加入清水 (可淹過食材)
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加入調味料C後煮滾 此時取一燉鍋 將原鍋的湯跟料都換去燉鍋 中小火燉煮
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燉煮至皮Q 可用筷子穿過 當然你也可以邊試吃啦!!!! 都煮熟了一定可以吃 只是有沒有入口即化而已 (哈) 我家SAKURA的爐子中小火是大概要燉2小時 看到這裡 你完成了!!!!恭喜恭喜!!!! 整間廚房已經ㄆㄤ共共 共共ㄆㄤ了 (一直邊試吃就飽了阿!來給我白飯 嗝)
小撇步
1.步驟8的時候記得要試味道，太淡加鹽巴，覺得鹹再加清水
2.建議一開始就使用陶鍋或鑄鐵燉鍋操作就不用換鍋
(因這次我的食材量太大，只能分開進行)
