家常滷肉
描述
哇媽咪~好香喔~你今天滷肉了對不對！一咖好吃又豐富的滷肉真的是餐桌懶人包，喜歡吃的丟進去，前一天滷好靜置入味，隔天晚餐就可以吃好幾碗飯了，吃不完的隔天可以變化著拌麵吃，或者凍起來下次享用，是不是很方便又受歡迎呢？
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份量
食材
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725g
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6塊
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5塊
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4顆
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6根(綁成2束)
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6根(綁成2束)
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4根
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8顆
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5片
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2片
步驟
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📍所有食材及辛香料 ⭐️滷肉就是前製備料時確實繁瑣，但準備好以後通通丟進去就有好吃的成品囉
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📍先來搞定水煮蛋，電鍋放上蒸架，鋪上一張沾了水的溼紙巾，放上4顆蛋，加入半杯水，電鍋跳起後再悶3分鐘才取出，準備一盆冷水比較好剝喔！ 📍等水煮蛋的同時先來煎肉，油鍋熱後再放入肉，油鍋不夠熱的話肉很容易出水就不香囉，煎至兩面焦香。 📍另一爐我會同時煮滾一鍋水，等等會添加。
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📍香氣出來後先加入第一匙米酒嗆香。 ⭐️照片中不是醬油喔，只是我剛剛有先把調料調好附著的，這裡加的是米酒喔XD
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📍加入蔥白段和肉拌炒爆香。
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📍加入冰糖均勻拌炒。
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📍加入醬油、蠔油、第二匙米酒。
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📍均勻、耐心的拌炒，讓每塊肉每一面都均勻地吃到醬汁。
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📍放入油豆腐。媽啊我想吃了~
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📍步驟2時有提過我有煮一鍋滾水，加入滾水後(水量淹過食材)放入白玉豆腐及水煮蛋(千萬記得剝殼)。
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📍加入蔥白及蔥綠束、滷包、月桂葉、鹽巴，蓋上蓋子轉小火，剩下的交給時間~！ 📍喜歡保留滷汁的大約20分鐘就可以開蓋先把蔥束滷包月桂葉都撈起來，蓋上蓋子熄火，利用鑄鐵鍋的特性把肉悶至軟嫩；我這次想要把滷汁收乾一點，所以燉比較久，大約40分鐘才熄火，中間還是要注意一下食材的狀況喔。
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⭐️當天我的滷汁大約是收至這樣的程度，家有兩個皮蛋實在很難好好拍照，大家意會一下😅 ⭐️白玉豆干看起來白白的好像沒甚麼滋味，但是他真的真的非常適合拿來燉滷，沒有嘗試過的一定要試一下，很軟嫩很好吃。
小撇步
我慣用的醬油比較不死鹹偏甘，所以我加的量是以我自己手邊慣用的醬油為主，這個部分是最需要自己酌量調整的，寧願先以安全範圍內添加，再做調整，如果最後不夠鹹，再加點鹽巴喔，希望大家都能做出屬於自己餐桌上的一咖家常滷肉！
