水嫩感油漬雞里肌
描述
使用的都是垂手可得的食材，烹調方式也很輕鬆簡單，雞肉被調理的滑嫩又具彈性，滋味也濃淡適中，當成冰箱裡的常備菜，也可以用來搭配其它料理喔！
我是宅宅煮婦波波🍳
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時間
15
分鐘
步驟
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里肌肉要先做去筋的動作： 翻至有筋的那面，用刀尖沿著筋微微跟肉的部分切開。
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然後翻回來，左手抓著筋，右手用刀鋒平貼著砧板，稍微上下移動將肉和筋分開。
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處理好的雞肉放入調理盆，依序平均地灑上糖和鹽，接著用手搓揉一下使調味料均勻融入，然後靜置醃漬10分鐘。
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在稍有深度的鍋中加入油，將雞肉平鋪放入，然後倒入能剛好淹過雞肉的水(約80-100ml)。
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加入月桂葉，然後開小火加熱。
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底部雞肉差不多都變白就翻面，這時水也差不多滾了，等另一面也都變白後即可關火，蓋上鍋蓋讓它自然冷卻。
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我會視不同鍋具調整，像這個不鏽鋼鍋保溫能力很好，不能全部蓋住，否則雞肉會變老，因此我留了一個小縫，如果是一般鍋具則可蓋著無妨。
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冷卻後就可以連同湯汁(我倒入時會過濾)移入密封盒中，約可冷藏3-5天，趁新鮮食用為佳～
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切片加入沙拉、夾麵包、或是加入涼麵中都很好吃！肉質水嫩不乾柴，調味也剛剛好！
小撇步
沒有月桂葉耶可以用一瓣蒜頭，或是一小薄片的薑提味喔！
