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Emma
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雞絲蔬菜凍

雞絲蔬菜凍

描述

冰冰涼涼~汆燙過的蔬菜和雞絲,搭配脆口的果凍口感,讓雞絲蔬菜凍吃起來相當脆甜,可以拿來做開胃菜或宴客菜,清爽又美味~

34 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 準備好所需要的食材。

    準備好所需要的食材。

  • 黃甜椒切粗條、玉米筍對切、蘆筍切除底部粗艮後對切、大紅辣椒(不會辣)對切去籽後再各切4小條。

    甜椒切粗條、玉米筍對切、蘆筍切除底部粗艮後對切、大紅辣椒(不會辣)對切去籽後再各切4小條。

  • 取一湯鍋加入1500cc的水後先汆燙蘆筍和玉米筍,接著在汆燙黃甜椒和大紅辣椒絲,汆燙後撈出浸泡冰飲用水(保持鮮豔度)。

    取一湯鍋加入1500cc的水後先汆燙蘆筍玉米筍,接著在汆燙黃甜椒和大紅辣椒絲,汆燙後撈出浸泡冰飲用水(保持鮮豔度)。

  • 原熱水鍋再繼續汆燙雞里肌肉,汆燙熟後撥成絲,備用。

    原熱水鍋再繼續汆燙雞里肌肉,汆燙熟後撥成絲,備用。

  • 汆燙過蔬菜和雞肉的湯汁中加入「烹大師」昆布風味調味並加入煮溶,備用。

    汆燙過蔬菜和雞肉的湯汁中加入「烹大師」昆布風味調味並加入煮溶,備用。

  • 將汆燙過的綜合蔬菜瀝乾水份(可用廚房紙巾吸乾)和雞絲放入容器中,澆淋入過篩昆布果凍湯汁,微涼後放入冰箱冷藏1小時。

    將汆燙過的綜合蔬菜瀝乾水份(可用廚房紙巾吸乾)和雞絲放入容器中,澆淋入過篩昆布果凍湯汁,微涼後放入冰箱冷藏1小時。

  • 取出切片,擺入盤中即完成脆甜可口的雞絲蔬菜凍,因為用「烹大師」昆布風味調味,所以每一口都帶著昆布風味喔~

    取出切片,擺入盤中即完成脆甜可口的雞絲蔬菜凍,因為用「烹大師」昆布風味調味,所以每一口都帶著昆布風味喔~

小撇步

「烹大師」公司官網:https://www.ajinomoto.com.tw/
「烹大師」昆布風味:「ほんだし®/烹大師®」昆布風味使用嚴選北海道品質最優良的真昆布精製而成,可調理出風味高雅清澄的高湯與究極出料理的鮮味,帶來甘醇細緻的溫順口感。
用果凍粉來凝固吃起來的口感是脆口的,也可以改用吉利丁片或吉利丁粉來凝結,但口感會變為軟嫩不是脆口的喔~

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Emma 522 食譜 1,138 粉絲

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