全部分類 烘焙點心 中式點心 饅頭 (709) 奶香雲朵饅頭 分享傳送傳送列印 三寶媽の阮兜灶咖 40 食譜 70 粉絲 追蹤 20 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 配方做6顆饅頭 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 紅麴色粉 適量 竹碳粉 適量 鮮奶麵糰 鮮奶(30度) 87g 酵母 1.5g 中粉 166g 糖 10g 椰子油 5g 奶粉 10g 煉乳 14g 1 ❶鮮奶微波45秒倒入攪拌鋼加入一點點糖，平均灑入酵母粉，搖晃靜置5分鐘，一次性投入中筋麵粉、奶粉、煉乳、糖先開始低速拌合，加入油，全程約13分鐘。 ❷上蓋靜置5分鐘醒麵(很重要!!!) ❸手揉至光亮(切開麵糰無氣孔)➡上蓋鬆弛10分鐘再調色➡分割45g麵糰➡整形 2 發酵到觸感像棉花糖且可回彈就是發酵完成了 3 電鍋水滾，放入蒸１５分鐘（跳起來再5分鐘才開蓋） 小撇步 排氣滾圓隨時補充水份，以免饅頭發酵完開裂 2020/05/30 發表 1,259 瀏覽
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