奶香雲朵饅頭


三寶媽の阮兜灶咖
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配方做6顆饅頭

食材
適量
適量
鮮奶麵糰
1.5g
166g
10g
10g
14g
  • 1
    ❶鮮奶微波45秒倒入攪拌鋼加入一點點糖,平均灑入酵母粉,搖晃靜置5分鐘,一次性投入中筋麵粉、奶粉、煉乳、糖先開始低速拌合,加入油,全程約13分鐘。 ❷上蓋靜置5分鐘醒麵(很重要!!!) ❸手揉至光亮(切開麵糰無氣孔)➡上蓋鬆弛10分鐘再調色➡分割45g麵糰➡整形
  • 2
    發酵到觸感像棉花糖且可回彈就是發酵完成了
  • 3
    電鍋水滾,放入蒸15分鐘(跳起來再5分鐘才開蓋)
小撇步

排氣滾圓隨時補充水份,以免饅頭發酵完開裂

2020/05/30 發表 1,259 瀏覽
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