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紅燒下巴

紅燒下巴

描述

紅燒下巴是用草魚頭做的,作法是江浙菜作法, 紅燒湯汁很下飯, 可淋在飯上吃
魚頭大小不同,燒製時間和火候需自行拿捏。紅燒划水的做法也相同,只是魚頭換成魚尾。

2 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將草魚頭內的雜質清除乾淨

    將草魚頭內的雜質清除乾淨

  • 對切成兩半備用

    對切成兩半備用

  • 大蒜剁成粗末, 蔥切段, 青蒜切斜刀片, 薑切末泡水成薑水備用

    剁成粗末, 切段, 青切斜刀片, 切末泡水成水備用

  • 起油鍋將辛香料- 蒜末蔥段爆香炒軟

    起油鍋將辛香料- 段爆香炒軟

  • 直接放在擺在盤內的魚頭上面,

    直接放在擺在盤內的魚頭上面,

  • 原鍋放1杯薑水在將魚頭整齊排入鍋內, 加2杯水

    原鍋放1杯水在將魚頭整齊排入鍋內, 加2杯水

  • 調味後小火蓋鍋燒10分鐘,開鍋開大火勾芡收汁淋上香油

    調味後小火蓋鍋燒10分鐘,開鍋開大火勾芡收汁淋上香油

  • 放入青蒜苗即可起鍋.

    放入青苗即可起鍋.

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