全部分類 家常食材 海鮮 魚類 (2,420) 紅燒下巴 分享傳送傳送列印 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 351 食譜 1,052 粉絲 追蹤 2 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 紅燒下巴是用草魚頭做的，作法是江浙菜作法, 紅燒湯汁很下飯, 可淋在飯上吃 魚頭大小不同，燒製時間和火候需自行拿捏。紅燒划水的做法也相同，只是魚頭換成魚尾。 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 草魚頭 2個 蒜末 1大匙 蔥花 2支 青蒜 1/2支 太白粉水 少許 香油 1/2小匙 調味料 米酒 1杯 醬油 1/2杯 胡椒粉 適量 糖 1小匙 醋 1小匙 薑水 1杯 水 2杯 1 將草魚頭內的雜質清除乾淨 2 對切成兩半備用 3 大蒜剁成粗末, 蔥切段, 青蒜切斜刀片, 薑切末泡水成薑水備用 4 起油鍋將辛香料- 蒜末蔥段爆香炒軟 5 直接放在擺在盤內的魚頭上面, 6 原鍋放1杯薑水在將魚頭整齊排入鍋內, 加2杯水 7 調味後小火蓋鍋燒10分鐘,開鍋開大火勾芡收汁淋上香油 8 放入青蒜苗即可起鍋. 2020/05/28 發表 256 瀏覽
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