我有【撇步】可以做出超好吃的小魚乾辣椒醬
描述
其實比例都可以按照自己喜歡的口味做調整喔！在這裡因為我老公喜歡吃菜脯，所以我增加了菜脯的份量，比例真的就抓個大概即可。
但特別重要的一點喔～辣椒醬在炒的時候它會吃油，所以你會一直覺得不像外面辣椒醬有浮一層油，這時候你千萬不要再倒油哦！因為等它靜待放涼後，它就會慢慢跑辣油出來了～
份量
10
人份
時間
20
分鐘
食材
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500g
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500g
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150g
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200g
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600ml
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200g
調味料
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25ml
步驟
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將辣椒洗淨去蒂頭（我會蓋上蓋子，不然眼睛真的會辣死）、菜脯洗淨泡水瀝乾、蒜頭去膜洗淨、小魚乾洗淨瀝乾、豆豉醃鳳梨（可以不加）、橄欖油備用。
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辣椒先丟入調理機（果汁機也可。）
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接著下300克的菜脯，我會留200克下來拌炒，保留脆脆的口感
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再來下蒜頭。
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最後加入橄欖油（沙拉油），即可按下啟動鍵，絞碎它們，看家人們喜歡吃怎麼樣的感覺，因為我還是希望能保有一些完整蒜頭的口感，所以就沒有打的很久～當然爾，如果你們喜歡吃全碎的口感，也可以全部打成糊囉。
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打完後將糊倒入炒鍋，加入剛剛留下200克的菜脯以大火拌炒。
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再下小魚乾一樣以大火拌炒。
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炒的時候辣椒醬會吃油，所以不要看到沒什麼油的感覺就拼命倒油哦～ 在這一個步驟，如果覺得你們自己家裡買的菜脯沒有那麼鹹的話，可以加入適量醬油。（看你們自己喜歡什麼的鹹度而定）
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放涼之後就會慢慢出油了，這時候可以裝瓶待涼（還不能闔蓋喔）～
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等完全涼了之後就可以闔蓋，冰冷藏保存了～
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這是剛煮好，馬上被家裡兩個正在喝酒的男人綁走去當下酒菜去了～
小撇步
豆鼓蔭鳳梨雖然可加可不加，但它真的是我做出這麼好吃辣椒醬的秘密武器。
