小魚干辣椒醬

娟兒
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描述

辣椒醬自己做,不但衛生又香氣十足,味道又可以自己調整,拿來沾哪來炒都很好吃喔~

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 先將辣椒洗過後瀝乾,去蒂頭切段放入果汁機中,加入一些油讓果汁機可以打的動後,一攪開來不要打太散就可以關了,辣椒醬備用

    先將辣椒洗過後瀝乾,去蒂頭切段放入果汁機中,加入一些油讓果汁機可以打的動後,一攪開來不要打太散就可以關了,辣椒醬備用

  • 熱鍋後,加入沙拉油,先炒香花椒後,把花椒拿掉

    熱鍋後,加入沙拉油,先炒香花椒後,把花椒拿掉

  • 原鍋再加上一大匙香油爆香蒜末,等蒜末變淺咖啡色後,再把豆鼓放下去炒香

    原鍋再加上一大匙香油爆香蒜末,等蒜末變淺咖啡色後,再把豆鼓放下去炒香

  • 接著把辣椒醬放下去炒,加些米酒提香氣再加鹽及砂糖調味

    接著把辣椒醬放下去炒,加些米酒提香氣再加鹽及砂糖調味

  • 將辣椒的水份稍為炒掉,再把小魚干放進去炒

    將辣椒的水份稍為炒掉,再把小魚干放進去炒

  • 過程中要中小火一直炒,油會一直被吸收,可以在中間不斷的加入沙拉油拌炒到辣椒有點變乾即可熄火,待冷後裝進消毒過的玻璃罐

    過程中要中小火一直炒,油會一直被吸收,可以在中間不斷的加入沙拉油拌炒到辣椒有點變乾即可熄火,待冷後裝進消毒過的玻璃罐

  • 貼心小提醒:
1.辣椒和蒜的比例我大約目測抓3:1的比例 
2.手接觸辣椒時要載上手套,否則後續會有酌熱感不舒服
3.喜歡更辣的人,可以用朝天椒,辣度會更辣

    貼心小提醒: 1.辣椒和蒜的比例我大約目測抓3:1的比例 2.手接觸辣椒時要載上手套,否則後續會有酌熱感不舒服 3.喜歡更辣的人,可以用朝天椒,辣度會更辣

小撇步

有空可以來私人後花園走走喔~~
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娟兒 62 食譜 1,079 粉絲

如何用現有的食材,完成最簡單且最豐富的料理....是我的理想,如何讓最愛的人,每一口都吃到你滿滿的愛....是我的夢想.....有愛就沒有不可能的事....

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留言

共 1 則
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  • 王耀堂
    王耀堂

    請問 你的一匙 指的 是 一茶匙 嗎~~謝謝

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