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辣椒醬自己做,不但衛生又香氣十足,味道又可以自己調整,拿來沾哪來炒都很好吃喔~

份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
紅色辣椒
一大把
蒜末
二大匙
小魚干
一小碗
米酒
一大匙
香油
一大匙
二砂糖
一匙
一匙
花椒粒
一匙
豆鼓
一大匙
  • 1
    先將辣椒洗過後瀝乾,去蒂頭切段放入果汁機中,加入一些油讓果汁機可以打的動後,一攪開來不要打太散就可以關了,辣椒醬備用
  • 2
    熱鍋後,加入沙拉油,先炒香花椒後,把花椒拿掉
  • 3
    原鍋再加上一大匙香油爆香蒜末,等蒜末變淺咖啡色後,再把豆鼓放下去炒香
  • 4
    接著把辣椒醬放下去炒,加些米酒提香氣再加鹽及砂糖調味
  • 5
    將辣椒的水份稍為炒掉,再把小魚干放進去炒
  • 6
    過程中要中小火一直炒,油會一直被吸收,可以在中間不斷的加入沙拉油拌炒到辣椒有點變乾即可熄火,待冷後裝進消毒過的玻璃罐
  • 7
    貼心小提醒: 1.辣椒和蒜的比例我大約目測抓3:1的比例 2.手接觸辣椒時要載上手套,否則後續會有酌熱感不舒服 3.喜歡更辣的人,可以用朝天椒,辣度會更辣
小撇步

有空可以來私人後花園走走喔~~
https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

2016/02/19 發表 1.4 萬 瀏覽
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請問 你的一匙 指的 是 一茶匙 嗎~~謝謝

7 months ago