小魚干辣椒醬 辣椒醬自己做,不但衛生又香氣十足,味道又可以自己調整,拿來沾哪來炒都很好吃喔~

小魚干辣椒醬


娟兒
62 食譜 720 粉絲
收藏 411 留言 1
1 人跟著做
Thumb 332a87cc4aa17f39

辣椒醬自己做,不但衛生又香氣十足,味道又可以自己調整,拿來沾哪來炒都很好吃喔~

份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
一大把
二大匙
一小碗
一大匙
一大匙
一匙
一匙
一匙
一大匙
  • 1
    先將辣椒洗過後瀝乾,去蒂頭切段放入果汁機中,加入一些油讓果汁機可以打的動後,一攪開來不要打太散就可以關了,辣椒醬備用
  • 2
    熱鍋後,加入沙拉油,先炒香花椒後,把花椒拿掉
  • 3
    原鍋再加上一大匙香油爆香蒜末,等蒜末變淺咖啡色後,再把豆鼓放下去炒香
  • 4
    接著把辣椒醬放下去炒,加些米酒提香氣再加鹽及砂糖調味
  • 5
    將辣椒的水份稍為炒掉,再把小魚干放進去炒
  • 6
    過程中要中小火一直炒,油會一直被吸收,可以在中間不斷的加入沙拉油拌炒到辣椒有點變乾即可熄火,待冷後裝進消毒過的玻璃罐
  • 7
    貼心小提醒: 1.辣椒和蒜的比例我大約目測抓3:1的比例 2.手接觸辣椒時要載上手套,否則後續會有酌熱感不舒服 3.喜歡更辣的人,可以用朝天椒,辣度會更辣
小撇步

有空可以來私人後花園走走喔~~
https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

2016/02/19 發表 1.7 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
娟兒
62 食譜 720 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問 你的一匙 指的 是 一茶匙 嗎~~謝謝

2 years ago

大家都在查

紅豆泡麵虎牌電子鍋鮑魚棉花糖秋葵飛利浦IH電子鍋火龍果枸杞鳳梨酥鑄鐵鍋土豆臭豆腐奇亞籽3M真空保鮮盒燒肉迷迭香減肥餐Bosch廚師機素食牛肉麵芋頭馬卡龍水果涼拌小黃瓜壽喜燒史雲生雞湯滷味洛神花南瓜濃湯鳳梨水波爐便當微波爐蜂蜜普格義大利麵醬蛋捲芒果拉麵百香果奇異果舒肥機早午餐芭樂壽司冰淇淋檸檬WMF快力鍋披薩獅王洗碗精