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娟兒
娟兒
63 食譜 1,128 粉絲

小魚干辣椒醬

小魚干辣椒醬

描述

辣椒醬自己做，不但衛生又香氣十足，味道又可以自己調整，拿來沾哪來炒都很好吃喔~

429 說讚 1 一起做 1 留言

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 先將辣椒洗過後瀝乾，去蒂頭切段放入果汁機中，加入一些油讓果汁機可以打的動後，一攪開來不要打太散就可以關了，辣椒醬備用

    先將辣椒洗過後瀝乾，去蒂頭切段放入果汁機中，加入一些油讓果汁機可以打的動後，一攪開來不要打太散就可以關了，辣椒醬備用

  • 熱鍋後，加入沙拉油，先炒香花椒後，把花椒拿掉

    熱鍋後，加入沙拉油，先炒香花椒後，把花椒拿掉

  • 原鍋再加上一大匙香油爆香蒜末，等蒜末變淺咖啡色後，再把豆鼓放下去炒香

    原鍋再加上一大匙香油爆香蒜末，等蒜末變淺咖啡色後，再把豆鼓放下去炒香

  • 接著把辣椒醬放下去炒，加些米酒提香氣再加鹽及砂糖調味

    接著把辣椒醬放下去炒，加些米酒提香氣再加鹽及砂糖調味

  • 將辣椒的水份稍為炒掉，再把小魚干放進去炒

    將辣椒的水份稍為炒掉，再把小魚干放進去炒

  • 過程中要中小火一直炒，油會一直被吸收，可以在中間不斷的加入沙拉油拌炒到辣椒有點變乾即可熄火，待冷後裝進消毒過的玻璃罐

    過程中要中小火一直炒，油會一直被吸收，可以在中間不斷的加入沙拉油拌炒到辣椒有點變乾即可熄火，待冷後裝進消毒過的玻璃罐

  • 貼心小提醒： 1.辣椒和蒜的比例我大約目測抓3:1的比例 2.手接觸辣椒時要載上手套，否則後續會有酌熱感不舒服 3.喜歡更辣的人，可以用朝天椒，辣度會更辣

    貼心小提醒： 1.辣椒和蒜的比例我大約目測抓3:1的比例 2.手接觸辣椒時要載上手套，否則後續會有酌熱感不舒服 3.喜歡更辣的人，可以用朝天椒，辣度會更辣

小撇步

有空可以來私人後花園走走喔~~
https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

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娟兒 63 食譜 1,128 粉絲

如何用現有的食材，完成最簡單且最豐富的料理....是我的理想，如何讓最愛的人，每一口都吃到你滿滿的愛....是我的夢想.....有愛就沒有不可能的事....

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留言

共 1 則
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  • 王耀堂
    王耀堂

    請問 你的一匙 指的 是 一茶匙 嗎~~謝謝

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