紅龍吐司🍞(2020,R201)

ccshcook
125 食譜 106 粉絲

描述

用火龍果本身的果香增添吐司的風味
最簡單的做法最天然的味道

份量

6 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 稱好材料
紅龍果汁加熱至50°,加入酵母攪拌

    稱好材料 紅龍果汁加熱至50°,加入酵母攪拌

  • 高筋麵粉 奶粉 糖 é¹½ 蛋 火龍果汁加酵母放入鋼盆
(所有材料除了奶油)

    高筋麵粉 奶粉 糖 鹽 蛋 火龍果汁加酵母放入鋼盆 (所有材料除了奶油)

  • 攪拌3分鐘(中速)-5分鐘(低速)-加入奶油-1分鐘(低速)-7分鐘(中速)

    攪拌3分鐘(中速)-5分鐘(低速)-加入奶油-1分鐘(低速)-7分鐘(中速)

  • 取出發酵45分鐘後
翻面再發酵15分鐘

    取出發酵45分鐘後 翻面再發酵15分鐘

  • 分成3等分一條(約560克)
發酵15分鐘

    分成3等分一條(約560克) 發酵15分鐘

  • 麵團放直 拍出空氣

    麵團放直 拍出空氣

  • 使用趕麵棍上下桿開

    使用趕麵棍上下桿開

  • 將麵團翻面 拉開下面的兩邊

    將麵團翻面 拉開下面的兩邊

  • 向內捲

    向內捲

  • 放入吐司模型
發酵至8分滿

    放入吐司模型 發酵至8分滿

  • 烤箱預熱220/170°C烤25分鐘 調頭15分鐘
在模型噴水水滴馬上蒸發代表熟了

    烤箱預熱220/170°C烤25分鐘 調頭15分鐘 在模型噴水水滴馬上蒸發代表熟了

  • 出爐放涼 再切片

    出爐放涼 再切片

小撇步

火龍果汁一定要加熱才不會因天然酵素咬斷麵團筋性

2,640 瀏覽
分享至:
avatar
ccshcook 125 食譜 106 粉絲

臺灣鄉鎮裡找土地的故事,運用台灣在地當季食材,能變換出許多可口美味料理,我們是家齊高中餐飲科,從美食中讓大家嚐到台灣土地的芬芳。

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • 很讚的食譜!謝謝分享♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪ 我剛發佈了一則「芒果慕斯優格凍」的食譜,冰冰涼涼的很適合夏天~歡迎來參觀和互相追蹤(*´꒳`*)

網友都在看

大家都在查

鱸魚湯 豬肝湯 三杯杏鮑菇 電鍋 早餐 白蘿蔔 麻油 松阪豬 臭臭鍋 藥燉排骨 螞蟻上樹 鮮奶油 起司鍋 娃娃菜 綠花椰菜 地瓜球 家常菜 苦瓜排骨湯 回鍋肉 泡菜煎餅 麻婆豆腐 白菜 芥菜 萬聖節餅乾 雞湯 蛋糕 三杯雞 生菜沙拉 羊肉爐 酸菜白肉鍋 紅蘿蔔 山藥排骨湯 巫婆手指餅乾 四季豆 雞蛋豆腐 芋頭 雞胸肉 氣炸鍋 磅蛋糕 麵疙撘 薑母鴨 餅乾 吐司 高麗菜 南瓜饅頭 螃蟹 吻仔魚 包子