紅龍吐司🍞(2020,R201)


ccshcook
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用火龍果本身的果香增添吐司的風味
最簡單的做法最天然的味道

份量
6 人份
時間
180 分鐘
  • 1
    稱好材料 紅龍果汁加熱至50°,加入酵母攪拌
  • 2
    高筋麵粉 奶粉 糖 鹽 蛋 火龍果汁加酵母放入鋼盆 (所有材料除了奶油)
  • 3
    攪拌3分鐘(中速)-5分鐘(低速)-加入奶油-1分鐘(低速)-7分鐘(中速)
  • 4
    取出發酵45分鐘後 翻面再發酵15分鐘
  • 5
    分成3等分一條(約560克) 發酵15分鐘
  • 6
    麵團放直 拍出空氣
  • 7
    使用趕麵棍上下桿開
  • 8
    將麵團翻面 拉開下面的兩邊
  • 9
    向內捲
  • 10
    放入吐司模型 發酵至8分滿
  • 11
    烤箱預熱220/170°C烤25分鐘 調頭15分鐘 在模型噴水水滴馬上蒸發代表熟了
  • 12
    出爐放涼 再切片
小撇步

火龍果汁一定要加熱才不會因天然酵素咬斷麵團筋性

2020/05/22 發表 923 瀏覽

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討論

共 1 則
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  • Tori Tori 鳥鳥
    Tori Tori 鳥鳥

    很讚的食譜!謝謝分享♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
    我剛發佈了一則「芒果慕斯優格凍」的食譜,冰冰涼涼的很適合夏天~歡迎來參觀和互相追蹤(*´꒳`*)

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