台式南部粽簡易版
描述
南部粽就是要用水煮，水煮完再吊起來涼一涼，溫溫的吃Q軟又美味,用以下材料至少可以做6顆。
份量
3
人份
時間
120
分鐘
步驟
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備料前，先用溫水泡粽葉並洗淨之後備用。糯米洗乾淨泡4小時，瀝乾後開始拌炒,加入油蔥酥，蝦皮和醬油膏，白楜椒，炒個2分鐘，不需要把飯炒熟，要拌云所有材料。
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內餡備料:滷五花肉時，把泡好香菇/剝殼水煮蛋/栗子丟進去煮滾泡一個晚上，隔天準備將泡好蝦米和蘿蔔乾丁加一些滷汁拌炒一下，滷蛋切成3等分(蛋白部分盡量切掉，或用鹹蛋黃)，把所有餡料如滷肉/香菇/栗子/切好滷蛋/蘿蔔乾丁/蝦皮裝到一個大盤內備用。
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拿2片粽葉(大葉配小葉一組)，先放一小勺炒過糯米，再將一塊五花肉，一片香菇，一塊滷蛋，一顆栗子，一咪咪蝦米和一咪咪蘿蔔乾丁放入中間，再用一小匙炒過得糯米蓋上，包起來，這些材料我包算大顆可包6個。之後，準備一大鍋熱水(水一定要蓋過粽子至少12-15公分)，放入包好粽子，水煮2小時，煮好吊起來涼一涼。
小撇步
每次我有滷肉就順便包幾個肉粽，給孩子換換口味，滷肉一般前一天先滷好比較香，順便加入香菇，水煮蛋，栗子一氣呵成。
