臘味煲仔飯
描述
名稱為臘味煲仔飯,
這次因為家人喜好問題,只放了臘腸以及一塊金華火腿提味,
其實,若喜愛,臘腸,肝腸,臘肉,臘鴨腿,
都是可以放入一起料理的,
料理道具,這次用土鍋,
一般家中現有的,電鍋,鐵鍋也是可以製作的
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步驟
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白米洗淨瀝乾備用,
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將白米放入土鍋中, 加入水 這次沒事先浸泡白米, 所以烹煮水量比平時多一點
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將事先洗淨的臘腸以及金華火腿放入鍋中, 這次因為家人喜好問題,只放了臘腸以及一塊金華火腿提味, 其實,若喜愛,臘腸,肝腸,臘肉,臘鴨腿, 都是可以放入一起料理的,
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若是放入一般電子鍋,就是直接按下煮飯見等待煮熟即可! 土鍋烹煮方式: 蓋上鍋蓋,大火煮10-12分鐘,鍋子冒白煙 轉最小火,烹煮10分鐘, 時間到,關火燜10分鐘
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在米飯烹煮時候,準備將醬汁煮沸騰,備用 醬汁味道帶點淡淡甜鹹味，鹹淡可自行斟酌 *我這次沒用砂糖，直接使用ａｂｃ甜醬油讓醬汁帶些甜味 *老抽作用是增色,若家中沒有,可以斟酌使用
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米飯煮好之後,開啟鍋蓋, 取出臘腸
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將醬汁淋入米飯中, 我手邊有些嫩芹菜葉, 所以放一些在飯裡頭拌入,增加風味
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醬汁淋入之後， 將飯拌勻翻鬆， 再將鍋蓋蓋上，燜一會兒，約５分鐘 讓醬汁與米飯更加融合
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此時，可利用時間，將臘腸臘味切片
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時間到，將臘腸排在米飯上，即可上桌享用
