臘味煲仔飯


紐約毛媽
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吃"飯"皇帝大!為了填飽"無飯不歡"的毛家男人們, 懶人如我, 也少不得每天在廚房裡"大動干戈"一番。當懶病發做時, “一鍋飯”絕對是我的最佳救星。原本只想用剛收到的團購台式香腸, 煮個香腸飯, 但只有香腸似乎有些單薄。想到冰箱裡還有一小塊廣式臘肉和臘腸, 正好可以來個臘味煲仔飯, 既豐富又簡單, 一鍋搞定, 還有香脆的鍋巴, 超完美的啦~

  • 白米略微清洗後, 放入沙鍋, 加水, 蔥鬚及所有臘味, 大火煮滾

    白米略微清洗後, 放入沙鍋, 加水, 蔥鬚及所有臘味, 大火煮滾

  • 等煮滾後, 轉小火, 蓋鍋蓋悶煮20分鐘

    等煮滾後, 轉小火, 蓋鍋蓋悶煮20分鐘

  • 取出整條的香腸, 再繼續蓋鍋讓飯悶5-10分鐘, 香腸切片

    取出整條的香腸, 再繼續蓋鍋讓飯悶5-10分鐘, 香腸切片

  • 倒回切好的香腸, 加入蔥花和蠔油

    倒回切好的香腸, 加入蔥花和蠔油

  • 一起拌勻即可

    一起拌勻即可

  • 香脆的鍋巴, 拌入飽吸臘味的米飯, 一口咀嚼, 卡滋卡滋的好滋味

    香脆的鍋巴, 拌入飽吸臘味的米飯, 一口咀嚼, 卡滋卡滋的好滋味

小撇步

• 米飯悶煮期間不要一直開鍋蓋, 米飯才會容易熟透
• 蠔油是煲仔飯鹹味來源, 請依個人喜好增減
• 蔥鬚(帶蔥白的蔥頭, 也叫 蔥根)的好處不少, 可治風寒頭痛,喉瘡,痔瘡,凍傷。直接放入一起烹煮, 可增強抵抗力。

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留言

共 1 則

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  • cow mom
    cow mom
    請問如果是三杯的米是五杯的水嗎?烹煮時間需要加長嗎? 謝謝
    覺得時間不用加長。時間到了就可以關火了。若妳想要飯軟一點的話就再讓它悶5-10分鐘

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