臘味煲仔飯

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吃"飯"皇帝大!為了填飽"無飯不歡"的毛家男人們, 懶人如我, 也少不得每天在廚房裡"大動干戈"一番。當懶病發做時, “一鍋飯”絕對是我的最佳救星。原本只想用剛收到的團購台式香腸, 煮個香腸飯, 但只有香腸似乎有些單薄。想到冰箱裡還有一小塊廣式臘肉和臘腸, 正好可以來個臘味煲仔飯, 既豐富又簡單, 一鍋搞定, 還有香脆的鍋巴, 超完美的啦~

食材

白米 (用電飯鍋量杯) 1.5杯
水 (用電飯鍋量杯) 2.5杯
臘味 (切片) 半小碗
廣式臘腸 (切片) 1條
台式香腸 2條
青蔥 (切蔥花) 數隻
蠔油 一大匙
  • 1白米略微清洗後, 放入沙鍋, 加水, 蔥鬚及所有臘味, 大火煮滾
  • 2等煮滾後, 轉小火, 蓋鍋蓋悶煮20分鐘
  • 3取出整條的香腸, 再繼續蓋鍋讓飯悶5-10分鐘, 香腸切片
  • 4倒回切好的香腸, 加入蔥花和蠔油
  • 5一起拌勻即可
  • 6香脆的鍋巴, 拌入飽吸臘味的米飯, 一口咀嚼, 卡滋卡滋的好滋味
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小撇步

• 米飯悶煮期間不要一直開鍋蓋, 米飯才會容易熟透
• 蠔油是煲仔飯鹹味來源, 請依個人喜好增減
• 蔥鬚(帶蔥白的蔥頭, 也叫 蔥根)的好處不少, 可治風寒頭痛,喉瘡,痔瘡,凍傷。直接放入一起烹煮, 可增強抵抗力。

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2013/01/30 發表 2.7 萬 瀏覽

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