白飯來兩碗手切滷肉飯

小熊🐻食記
9 食譜 89 粉絲

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

600g
4支
5片
10~15克
一個
2片
少許約3~5克
適量
30cc
20cc
適量約400cc

步驟

  • 先燒一鍋水放入米酒、薑3片、蔥2支,變溫水時就放入五花肉,水滾五分鐘,肉略熟後,撈出放入冰塊水泡涼一下

  • 豬肉切成適當的小肉條,熱鍋撒上一點鹽煸炒,炒到略為金黃色先撈出,放入紅糖和少許的水炒到濃稠的焦糖,再放下剛剛炒的豬肉條拌炒一下,加入米酒、醬油、醬油膏,煮滾後後放入鑄鐵鍋(鑄鐵鍋先預熱並鋪上2支青蔥段)

  • 放入八角、月桂葉、薑2片、白胡椒少許(小孩吃會辣不要太多也)這時可以加豆乾白煮蛋一起,最後倒入熱水超過食材,滷約1小時後把香料、蔥拿起來繼續滷

  • 大約滷1.5~2小時,掀開鍋蓋收汁到自己喜歡的濃稠度,非常美味下飯喔😋

    大約滷1.5~2小時,掀開鍋蓋收汁到自己喜歡的濃稠度,非常美味下飯喔😋

小撇步

滷的步驟和時間很長,可以滷2份的量,沒吃完冷凍起來。因為大部分是煮給孩子吃,我的食譜一般口味會稍微偏淡,可以自己增加或減少醬油的量,或添加辣椒、胡椒粉、五香粉。

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