白飯來兩碗手切滷肉飯
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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先燒一鍋水放入米酒、薑3片、蔥2支，變溫水時就放入五花肉，水滾五分鐘，肉略熟後，撈出放入冰塊水泡涼一下
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豬肉切成適當的小肉條，熱鍋撒上一點鹽煸炒，炒到略為金黃色先撈出，放入紅糖和少許的水炒到濃稠的焦糖，再放下剛剛炒的豬肉條拌炒一下，加入米酒、醬油、醬油膏，煮滾後後放入鑄鐵鍋（鑄鐵鍋先預熱並鋪上2支青蔥段）
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放入八角、月桂葉、薑2片、白胡椒少許（小孩吃會辣不要太多也）這時可以加豆乾白煮蛋一起，最後倒入熱水超過食材，滷約1小時後把香料、蔥拿起來繼續滷
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大約滷1.5～2小時，掀開鍋蓋收汁到自己喜歡的濃稠度，非常美味下飯喔😋
小撇步
滷的步驟和時間很長，可以滷2份的量，沒吃完冷凍起來。因為大部分是煮給孩子吃，我的食譜一般口味會稍微偏淡，可以自己增加或減少醬油的量，或添加辣椒、胡椒粉、五香粉。
Angel
