鬆軟香濃奶油小餐包 【手搓麵糰 直接法】
步驟
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牛奶和全蛋液混合均勻 在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖和牛奶及蛋液 鹽和速發酵母記得要分開放
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攪拌至無粉粒,約1-2分鐘 蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘
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讓無鹽牛油(奶油)包在中間，持續搓揉麵糰約10-15分鐘
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蓋上保鮮紙或毛巾發酵約45分鐘-1小時
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取出麵糰後按壓麵團來排出空氣，把麵糰分成16份再 進一步排氣及搓圓 然後蓋上保鮮紙或毛巾靜待15分鐘
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在8吋模具上加入煮食紙，重覆排氣及搓圓再蓋上保鮮紙或毛巾發酵30分鐘
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把無鹽奶油切成小片
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塗上蛋液，放上無鹽奶油 放入已預熱的焗爐以200度焗12分鐘 影片：https://youtu.be/Y9gIcZQD2pQ
