紅燒番茄燉牛肉
描述
小孩也愛吃的紅燒番茄燉牛肉
微微辣+番茄洋蔥甜味
孩子都敢吃喲❤️
份量
5
人份
時間
120
分鐘
步驟
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辣豆瓣、醬油、滷包、湯匙大小
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備兩個鍋子、炒鍋+悶鍋 （悶鍋燉比較容易軟嫩入味）
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熱油鍋爆香薑片
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牛肉先川燙過，把血水去掉才不會鍋內濕不好炒 下洋蔥翻炒一下、在加入牛肉翻炒約5分鐘出焦香味
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加入辣豆瓣三匙，怕辣的兩匙就夠了
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繼續翻炒入味，讓豆瓣醬越炒越香
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加入醬油約鐵勺2、3匙繼續翻炒 依個人口味增加
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另一鍋燉鍋蘿蔔鋪底
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加入翻炒後的牛肉，鍋剩下的調味料在加點水一起到入
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鋪完牛肉在鋪洋蔥
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加入冷水醃過食材，開大火煮滾
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大火滾後撈掉肉屑末
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開小火燉半小時後，關火悶一小時，在開大火滾了關火繼續悶10分鐘就可以了。 牛肉用悶的就會軟嫩和入味 不用一直爐火繼續燉
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小撇步
不用一直爐火開著
訣竅：水滾後只要第一次小火燉一小時後，關火悶一小時，在開大火滾了之後關閉爐火繼續悶更入味喔燉👉悶👉燉👉悶
