紅燒番茄燉牛肉

麗Li❤廚娘
10 食譜 32 粉絲

小孩也愛吃的紅燒番茄燉牛肉
微微辣+番茄洋蔥甜味
孩子都敢吃喲❤️

份量
5 人份
時間
120 分鐘

食材

一塊
一根
3顆
兩條
一顆
調味料
三匙
3匙
醃過食材
  • 洋蔥切大塊、蘿蔔切丁、番茄切塊(番茄分兩份)、老薑切片、蔥切大段

    洋蔥切大塊、蘿蔔切丁、番茄切塊(番茄分兩份)、老薑切片、蔥切大段

  • 辣豆瓣、醬油、滷包、湯匙大小

    辣豆瓣、醬油、滷包、湯匙大小

  • 備兩個鍋子、炒鍋+悶鍋

(悶鍋燉比較容易軟嫩入味)

    備兩個鍋子、炒鍋+悶鍋 (悶鍋燉比較容易軟嫩入味)

  • 熱油鍋爆香薑片

    熱油鍋爆香薑片

  • 牛肉先川燙過,把血水去掉才不會鍋內濕不好炒

下洋蔥翻炒一下、在加入牛肉翻炒約5分鐘出焦香味

    牛肉先川燙過,把血水去掉才不會鍋內濕不好炒 下洋蔥翻炒一下、在加入牛肉翻炒約5分鐘出焦香味

  • 加入辣豆瓣三匙,怕辣的兩匙就夠了

    加入辣豆瓣三匙,怕辣的兩匙就夠了

  • 繼續翻炒入味,讓豆瓣醬越炒越香

    繼續翻炒入味,讓豆瓣醬越炒越香

  • 加入醬油約鐵勺2、3匙繼續翻炒
依個人口味增加

    加入醬油約鐵勺2、3匙繼續翻炒 依個人口味增加

  • 另一鍋燉鍋蘿蔔鋪底

    另一鍋燉鍋蘿蔔鋪底

  • 加入翻炒後的牛肉,鍋剩下的調味料在加點水一起到入

    加入翻炒後的牛肉,鍋剩下的調味料在加點水一起到入

  • 鋪完牛肉在鋪洋蔥

    鋪完牛肉在鋪洋蔥

  • 在鋪上番茄、蔥、滷包
(容易燉熟的食材放上面)

    在鋪上番茄、蔥、滷包 (容易燉熟的食材放上面)

  • 加入冷水醃過食材,開大火煮滾

    加入冷水醃過食材,開大火煮滾

  • 大火滾後撈掉肉屑末

    大火滾後撈掉肉屑末

  • 開小火燉一小時後,關火悶一小時,在開大火滾了關火繼續悶半小時就可以了。

牛肉用悶的就會軟嫩和入味
不用一直爐火繼續燉

    開小火燉一小時後,關火悶一小時,在開大火滾了關火繼續悶半小時就可以了。 牛肉用悶的就會軟嫩和入味 不用一直爐火繼續燉

  • 開火燉一小時後把另外分第二份的番茄加入繼續悶,就可以吃到番茄囉

    開火燉一小時後把另外分第二份的番茄加入繼續悶,就可以吃到番茄囉

小撇步

不用一直爐火開著
訣竅:水滾後只要第一次小火燉一小時後,關火悶一小時,在開大火滾了之後關閉爐火繼續悶更入味喔

燉👉悶👉燉👉悶

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