五目蔬菜拌飯(改良版上海菜飯)(素食)


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傳統的上海菜飯,我覺得把青菜燜軟,失去了青菜的清脆口感有點可惜,所以這次改用拌飯的作法,保留了青菜的色澤跟口感,很好吃唷!

食材
一把(約200克)
一包
一包
適量(看個人喜好)
一包(約200克)
適量(看個人喜好)
兩杯半
調味料
適量
適量
適量
  • 1
    備料:塔菇菜、碧玉筍、紅蘿蔔洗淨切丁、菇類撕開切大丁(因為菇類炒了會縮所以我有切大一點)、素火腿切丁。
  • 2
    白米洗好,跟高湯塊一起放入電鍋煮,可利用煮飯時間來炒料。
  • 3
    紅蘿蔔先用一點油炒熟炒軟,撈起備用。
  • 4
    下一點油,素火腿下鍋炒至微焦香。
  • 5
    下菇類一起炒香。
  • 6
    下碧玉筍稍微拌炒一下。
  • 7
    再下紅蘿蔔跟塔菇菜一起翻炒,並加入適當調味料。(小心不要炒過頭,失去青菜的口感)
  • 8
    拌飯的料完成。
  • 9
    把拌飯的料跟煮好的飯拌勻,再適當調味即可。
  • 10
    五目蔬菜拌飯完成。
小撇步

材料可隨個人喜好代換,如各種菇類、玉米筍、黑木耳、竹筍、青江菜....等等,不過我個人喜歡加一些有口感的料。

2020/05/14 發表 1,527 瀏覽
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