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五目蔬菜拌飯(改良版上海菜飯)(素食)

五目蔬菜拌飯(改良版上海菜飯)(素食)

描述

傳統的上海菜飯,我覺得把青菜燜軟,失去了青菜的清脆口感有點可惜,所以這次改用拌飯的作法,保留了青菜的色澤跟口感,很好吃唷!

31 說讚

食材

調味料

步驟

  • 備料:塔菇菜、碧玉筍、紅蘿蔔洗淨切丁、菇類撕開切大丁(因為菇類炒了會縮所以我有切大一點)、素火腿切丁。

    備料:塔菇菜、碧玉筍、紅蘿蔔洗淨切丁、菇類撕開切大丁(因為菇類炒了會縮所以我有切大一點)、素火腿切丁。

  • 白米洗好,跟高湯塊一起放入電鍋煮,可利用煮飯時間來炒料。

    白米洗好,跟高湯塊一起放入電鍋煮,可利用煮飯時間來炒料。

  • 紅蘿蔔先用一點油炒熟炒軟,撈起備用。

    紅蘿蔔先用一點油炒熟炒軟,撈起備用。

  • 下一點油,素火腿下鍋炒至微焦香。

    下一點油,素火腿下鍋炒至微焦香。

  • 下菇類一起炒香。

    下菇類一起炒香。

  • 下碧玉筍稍微拌炒一下。

    下碧玉筍稍微拌炒一下。

  • 再下紅蘿蔔跟塔菇菜一起翻炒,並加入適當調味料。(小心不要炒過頭,失去青菜的口感)

    再下紅蘿蔔跟塔菇菜一起翻炒,並加入適當調味料。(小心不要炒過頭,失去青菜的口感)

  • 拌飯的料完成。

    拌飯的料完成。

  • 把拌飯的料跟煮好的飯拌勻,再適當調味即可。

    把拌飯的料跟煮好的飯拌勻,再適當調味即可。

  • 五目蔬菜拌飯完成。

    五目蔬菜拌飯完成。

小撇步

材料可隨個人喜好代換,如各種菇類、玉米筍、黑木耳、竹筍、青江菜....等等,不過我個人喜歡加一些有口感的料。

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郭阿均的蛋奶素食遊樂園 45 食譜 447 粉絲

我是個蛋奶素者,不吃五辛,喜歡隨性的下廚,不重擺盤,但好吃很重要😂

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