[蔬食]上海菜飯素食版

我參考了祖宜的作法，然後自己根據鍋具去修正方法。 使用材料如下： 素香腸一人約半條 切小丁 青江菜一人一大株 切小丁 筊白筍2棵 切小丁 增加口感用 白米3杯 水3杯半左右 鹽適量 原作有薑末，我怕我家的不吃故省略，下次考慮加香菇末看看。(作法圖是手機拍攝)

1.以中式炒菜鍋小火炒香素香腸，這點和葷的香腸不同，因為葷的香腸會出油，但素香腸沒那麼油。

2.下青江菜、筊白筍，留一部份青江菜備用，加上少許鹽拌炒到半熟。

3.下白米，炒到每顆米粒都被油包覆為止。

4.加入水，轉小火，煮約15-20分鐘。(因為我家鍋子導熱快，若先用大火煮滾，恐怕會不熟又燒焦。)

5.關火後燜5分鐘，將預留的青江菜拌勻，撒上胡椒粉即可。

不知為何，普通的青江菜煮過後，竟散發出動人的香味！ 黃掉的葉子是一起煮的，青脆的是後來拌入的，顏色差很多吧。^^

另外我自己亂加的筊白筍，沒有搶去主體味道，還豐富了咀噣的口感，自己頗為得意的呀。 上海菜飯素食版挑戰成功！！ http://amway6712426.pixnet.net/blog/post/30252010