[蔬食]上海菜飯素食版

鍾小魚

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[蔬食]上海菜飯素食版

描述

用瓦斯爐煮出香噴噴的素食版上海菜飯

278 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

素香腸

2條
青江菜

4棵
筊白筍

2條
白米

3杯
水

3.5杯
鹽

適量

步驟

我參考了祖宜的作法，然後自己根據鍋具去修正方法。使用材料如下：素香腸一人約半條切小丁青江菜一人一大株切小丁筊白筍2棵切小丁增加口感用白米3杯水3杯半左右鹽適量原作有薑末，我怕我家的不吃故省略，下次考慮加香菇末看看。(作法圖是手機拍攝)
1.以中式炒菜鍋小火炒香素香腸，這點和葷的香腸不同，因為葷的香腸會出油，但素香腸沒那麼油。
2.下青江菜、筊白筍，留一部份青江菜備用，加上少許鹽拌炒到半熟。
3.下白米，炒到每顆米粒都被油包覆為止。
4.加入水，轉小火，煮約15-20分鐘。(因為我家鍋子導熱快，若先用大火煮滾，恐怕會不熟又燒焦。)
5.關火後燜5分鐘，將預留的青江菜拌勻，撒上胡椒粉即可。
不知為何，普通的青江菜煮過後，竟散發出動人的香味！黃掉的葉子是一起煮的，青脆的是後來拌入的，顏色差很多吧。^^
另外我自己亂加的筊白筍，沒有搶去主體味道，還豐富了咀噣的口感，自己頗為得意的呀。上海菜飯素食版挑戰成功！！ http://amway6712426.pixnet.net/blog/post/30252010