越南春捲

煮吃是七陶
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描述

清爽~~可口~~酸酸甜甜,好吃又容易做~~

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

1根
30克
30克
蝦子材料
1匙
1000克
肉片材料
250克
1/2小匙
1500克
越南澱粉條材料
酸酸甜甜沾料
甜甜酸酸沾料
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步驟

  • 全部食材

    全部食材

  • [肉片材料]鍋內注入冷水蓋過豬肉,加入1小匙鹽巴開大火煮滾後轉小火,撈除浮沫後,煮45分鐘,取出放涼,切薄片放冷藏備用。

    肉片材料鍋內注入冷水蓋過豬肉,加入1小匙鹽巴開大火煮滾後轉小火,撈除浮沫後,煮45分鐘,取出放涼,切薄片放冷藏備用。

  • [越南澱粉條材料]澱粉條(米線)比較硬,但是一包用不完,我用剪刀剪需要的份量約75-80克,可以做12-13捲

    越南澱粉條材料澱粉條(米線)比較硬,但是一包用不完,我用剪刀剪需要的份量約75-80克,可以做12-13捲

  • 水煮滾放入澱粉條,小火煮5分鐘,趕緊瀝出

    水煮滾放入澱粉條,小火煮5分鐘,趕緊瀝出

  • 辭水1小時(冷卻),用剪刀剪短(約5-6公分的長度)

    辭水1小時(冷卻),用剪刀剪短(約5-6公分的長度)

  • [蝦子材料]冷凍白蝦直接沖洗退冰

    蝦子材料冷凍白蝦直接沖洗退冰

  • 剪掉長鬚

    剪掉長鬚

  • 取一鍋子,注入可以蓋過白蝦的水量,放少許白醋(可以讓蝦子顏色漂亮,剝殼好剝)蝦子在沸水中煮2分鐘,捏一捏蝦子表面,有脆度感覺,快速撈起

    取一鍋子,注入可以蓋過白蝦的水量,放少許白醋(可以讓蝦子顏色漂亮,剝殼好剝)蝦子在沸水中煮2分鐘,捏一捏蝦子表面,有脆度感覺,快速撈起

  • 放入冰冷開水放涼(煮過放涼的開水跟冰塊)

    放入冰冷開水放涼(煮過放涼的開水跟冰塊)

  • 將蝦子側邊剖半,抽出腸泥

    將蝦子側邊剖半,抽出腸泥

  • 抽出腸泥,如果蝦子有比較髒一些,用冰冷開水漂洗一下

    抽出腸泥,如果蝦子有比較髒一些,用冰冷開水漂洗一下

  • 九層塔跟香菜洗淨後瀝水,摘除莖梗(容易刺破米紙),只留葉子,完全晾乾再使用。

    九層塔跟香菜洗淨後瀝水,摘除莖梗(容易刺破米紙),只留葉子,完全晾乾再使用。

  • 小黃瓜洗淨晾乾,去除籽後,切細,再切段

    小黃瓜洗淨晾乾,去除籽後,切細,再切段

  • 準備就緒,開始包越南春捲

    準備就緒,開始包越南春捲

  • 米紙放在水中沾水後,立刻放在覘板上,趁還有點硬的時候包春捲,包好米紙剛好軟化(包的速度不要太慢,米紙容易黏在覘板而拉起來就破裂)

    米紙放在水中沾水後,立刻放在覘板上,趁還有點硬的時候包春捲,包好米紙剛好軟化(包的速度不要太慢,米紙容易黏在覘板而拉起來就破裂)

  • 1.我買的米紙比較小張,我舖兩張,兩張前後交疊一部分,米紙上方的底下放一根香菜梗(因為米紙很薄,這樣可以容易拉起米紙包裹食材)
2.先放米線,再放小黃瓜、香菜、九層塔,往前放蝦子(正面朝下,再往前放肉片)

    1.我買的米紙比較小張,我舖兩張,兩張前後交疊一部分,米紙上方的底下放一根香菜梗(因為米紙很薄,這樣可以容易拉起米紙包裹食材) 2.先放米線,再放小黃瓜、香菜、九層塔,往前放蝦子(正面朝下,再往前放肉片)

  • 先從米線那裏開始向下折,左右兩邊折進來,再向前捲起來,可以稍微拉緊一些些緊實包覆,切開才不會容易散落

    先從米線那裏開始向下折,左右兩邊折進來,再向前捲起來,可以稍微拉緊一些些緊實包覆,切開才不會容易散落

  • 包好的越南春捲

    包好的越南春捲

  • [甜甜酸酸沾料]所有材料混勻即可

    甜甜酸酸沾料所有材料混勻即可

  • [酸酸甜甜沾料]所有材料混勻即可

    酸酸甜甜沾料所有材料混勻即可

  • 超級無敵好吃,兩種沾料一次滿足

    超級無敵好吃,兩種沾料一次滿足

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