青醬炒菇菇(全素)


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九層塔盛產時做了很多青醬,放在冷凍庫裡,隨時要做pizza、義大利麵,或是隨便拿來炒菜都很方便。這次用自製青醬炒菇菇,簡單好吃又營養。

食材
2根
半包
半包
6根
調味料
一匙
少許
少許
  • 1
    備料:杏鮑菇切滾刀塊、美白菇和美姬菇撕開、玉米筍洗淨切斜片。 (注意:菇菇不要水洗,香味會喪失,菇類的栽種方式其實都很乾淨,不需擔心,可用餐巾紙稍微把外表擦拭即可。)
  • 2
    先將杏鮑菇乾煎至出水、微焦。
  • 3
    將其他菇菇加入乾煎一下。
  • 4
    加一點油,加入玉米筍一起炒熟。
  • 5
    加入青醬一起拌炒均勻,再適當調味即可。
小撇步

1. 菇菇不要水洗,香味會喪失,菇類的栽種方式其實都很乾淨,不需擔心,可用餐巾紙稍微把外表擦拭即可。
2.可任意選用自己喜歡的菇類,加玉米筍是為了增加口感。
3.因為青醬本身有油也有鹽,所以前面炒蔬菜跟後面調味時要小心不要加太多油和鹽。

2020/05/04 發表 2,423 瀏覽
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