青醬炒菇菇（全素）
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九層塔盛產時做了很多青醬，放在冷凍庫裡，隨時要做pizza、義大利麵，或是隨便拿來炒菜都很方便。這次用自製青醬炒菇菇，簡單好吃又營養。
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1備料：杏鮑菇切滾刀塊、美白菇和美姬菇撕開、玉米筍洗淨切斜片。 （注意：菇菇不要水洗，香味會喪失，菇類的栽種方式其實都很乾淨，不需擔心，可用餐巾紙稍微把外表擦拭即可。） -
2先將杏鮑菇乾煎至出水、微焦。
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3將其他菇菇加入乾煎一下。
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4加一點油，加入玉米筍一起炒熟。
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5加入青醬一起拌炒均勻，再適當調味即可。
小撇步
1. 菇菇不要水洗，香味會喪失，菇類的栽種方式其實都很乾淨，不需擔心，可用餐巾紙稍微把外表擦拭即可。
2.可任意選用自己喜歡的菇類，加玉米筍是為了增加口感。
3.因為青醬本身有油也有鹽，所以前面炒蔬菜跟後面調味時要小心不要加太多油和鹽。
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