竹筍炊飯


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在日本竹筍只有在春天才能吃半個月!所以吃著竹筍的時候,可以感受到春天來了。看著櫻花,吃著竹筍是對大人們享受春天的方式。

快點來試試看吧!!

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份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
200g
30g
3合
500cc
1大匙
2大匙
1小匙
  • 1
    ※處理竹筍    加油吧!
  • 2
    ●將竹筍頂部(尖端部分)斜著切掉
  • 3
    ●在頂部中間切一道刀口
  • 4
    ●將竹筍放進鍋裡,加入米糠(淘米水)乾辣椒和水,用小火慢煮1個小時 ●用竹籤插入確認是否已經煮好 ●煮好的竹筍留在水裡,放置一晚上讓它緩慢降溫
  • 5
    ●撈出,剝皮
  • 6
    ①米洗淨,泡水30分鐘,瀝乾。 ② 將筍子切絲,豆皮用熱水燙過,切成小丁 ③將醬汁混和攪拌 ④將米,筍子,豆皮,醬汁都放入土鍋當中 ⑤大火煮滾,轉小火10分鐘,關火燜20分鐘
  • 7
    ※日式高湯 水 1000 cc 海帶/昆布 15 g 柴魚片 15 g
  • 8
    水 1000 cc 海帶/昆布 15 g 柴魚片 15 g
  • 9
    ●先將海帶放入裝好水好的鍋裡,泡至少30分鐘 ,然後開小火 (若有時間的話,放一個晚上,不必煮,因為已經海帶的營養都出來了。先將它拿出來,然後開火就可以了)
  • 10
    ●開小火煮大約10-15分鐘.不要讓它滾! (在昆布的表面水泡冒出來. 當這種程度,表示水已經70度。 將昆布馬上撈出來。(如果一直放在熱水裡,昆布的雜汁就會出來)
  • 11
    ●將火調到大火,熱水到90度,加入鰹魚片、等到滾開就關火
  • 12
    ●將湯汁過濾出來
  • 13
    ●做好了!
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