竹筍炊飯

代里子媽咪的烹飪廚房
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描述

在日本竹筍只有在春天才能吃半個月!所以吃著竹筍的時候,可以感受到春天來了。看著櫻花,吃著竹筍是對大人們享受春天的方式。

快點來試試看吧!!

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份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • ※處理竹筍
   加油吧!

    ※處理竹筍    加油吧!

  • ●將竹筍頂部(尖端部分)斜著切掉

    ●將竹筍頂部(尖端部分)斜著切掉

  • ●在頂部中間切一道刀口

    ●在頂部中間切一道刀口

  • ●將竹筍放進鍋裡,加入米糠(淘米水)乾辣椒和水,用小火慢煮1個小時 

●用竹籤插入確認是否已經煮好 

●煮好的竹筍留在水裡,放置一晚上讓它緩慢降溫

    ●將竹筍放進鍋裡,加入米糠(淘米水)乾辣椒和水,用小火慢煮1個小時 ●用竹籤插入確認是否已經煮好 ●煮好的竹筍留在水裡,放置一晚上讓它緩慢降溫

  • ●撈出,剝皮

    ●撈出,剝皮

  • ①米洗淨,泡水30分鐘,瀝乾。
② 將筍子切絲,豆皮用熱水燙過,切成小丁 
③將醬汁混和攪拌 
④將米,筍子,豆皮,醬汁都放入土鍋當中 
⑤大火煮滾,轉小火10分鐘,關火燜20分鐘

    ①米洗淨,泡水30分鐘,瀝乾。 ② 將筍子切絲,豆皮用熱水燙過,切成小丁 ③將醬汁混和攪拌 ④將米,筍子,豆皮,醬汁都放入土鍋當中 ⑤大火煮滾,轉小火10分鐘,關火燜20分鐘

  • ※日式高湯 

水 1000 cc 海帶/昆布 15 g 柴魚片 15 g

    ※日式高湯 水 1000 cc 海帶/昆布 15 g 柴魚片 15 g

  • 水 1000 cc 

海帶/昆布 15 g 

柴魚片 15 g

    水 1000 cc 海帶/昆布 15 g 柴魚片 15 g

  • ●先將海帶放入裝好水好的鍋裡,泡至少30分鐘 ,然後開小火
 (若有時間的話,放一個晚上,不必煮,因為已經海帶的營養都出來了。先將它拿出來,然後開火就可以了)

    ●先將海帶放入裝好水好的鍋裡,泡至少30分鐘 ,然後開小火 (若有時間的話,放一個晚上,不必煮,因為已經海帶的營養都出來了。先將它拿出來,然後開火就可以了)

  • ●開小火煮大約10-15分鐘.不要讓它滾! (在昆布的表面水泡冒出來. 當這種程度,表示水已經70度。 將昆布馬上撈出來。(如果一直放在熱水裡,昆布的雜汁就會出來)

    ●開小火煮大約10-15分鐘.不要讓它滾! (在昆布的表面水泡冒出來. 當這種程度,表示水已經70度。 將昆布馬上撈出來。(如果一直放在熱水裡,昆布的雜汁就會出來)

  • ●將火調到大火,熱水到90度,加入鰹魚片、等到滾開就關火

    ●將火調到大火,熱水到90度,加入鰹魚片、等到滾開就關火

  • ●將湯汁過濾出來

    ●將湯汁過濾出來

  • ●做好了!

    ●做好了!

小撇步

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代里子媽咪的烹飪廚房 14 食譜 89 粉絲

大家好!我是代里子。我很喜歡做菜,也喜歡和大家一起做菜。我在家裡(京都),用中文教授遊客做日本家庭料理。因為老公工作的關係,曾在台北住了五年。師大國語中心的同學總是幫我很大的忙,雖然語言不通,但是和他們相處非常愉快。那時候,我決定將來要開一間料理教室,希望帶給大家快樂的料理時光。歡迎大家來京都找我,我們可以一起做日本家常菜。-井坂代里子

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