百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
代里子媽咪的烹飪廚房
14 食譜 93 粉絲

竹筍炊飯

竹筍炊飯

描述

在日本竹筍只有在春天才能吃半個月!所以吃著竹筍的時候,可以感受到春天來了。看著櫻花,吃著竹筍是對大人們享受春天的方式。

快點來試試看吧!!

歡迎大家到我的粉絲專頁https://www.facebook.com/mamayoriko/

13 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • ※處理竹筍
   加油吧!

    ※處理竹筍    加油吧!

  • ●將竹筍頂部(尖端部分)斜著切掉

    ●將竹筍頂部(尖端部分)斜著切掉

  • ●在頂部中間切一道刀口

    ●在頂部中間切一道刀口

  • ●將竹筍放進鍋裡,加入米糠(淘米水)乾辣椒和水,用小火慢煮1個小時 

●用竹籤插入確認是否已經煮好 

●煮好的竹筍留在水裡,放置一晚上讓它緩慢降溫

    ●將竹筍放進鍋裡,加入米糠(淘米水)乾辣椒和水,用小火慢煮1個小時 ●用竹籤插入確認是否已經煮好 ●煮好的竹筍留在水裡,放置一晚上讓它緩慢降溫

  • ●撈出,剝皮

    ●撈出,剝皮

  • ①米洗淨,泡水30分鐘,瀝乾。
② 將筍子切絲,豆皮用熱水燙過,切成小丁 
③將醬汁混和攪拌 
④將米,筍子,豆皮,醬汁都放入土鍋當中 
⑤大火煮滾,轉小火10分鐘,關火燜20分鐘

    ①米洗淨,泡水30分鐘,瀝乾。 ② 將筍子切絲,豆皮用熱水燙過,切成小丁 ③將醬汁混和攪拌 ④將米,筍子,豆皮,醬汁都放入土鍋當中 ⑤大火煮滾,轉小火10分鐘,關火燜20分鐘

  • ※日式高湯 

水 1000 cc 海帶/昆布 15 g 柴魚片 15 g

    ※日式高湯 水 1000 cc 海帶/昆布 15 g 柴魚片 15 g

  • 水 1000 cc 

海帶/昆布 15 g 

柴魚片 15 g

    水 1000 cc 海帶/昆布 15 g 柴魚片 15 g

  • ●先將海帶放入裝好水好的鍋裡,泡至少30分鐘 ,然後開小火
 (若有時間的話,放一個晚上,不必煮,因為已經海帶的營養都出來了。先將它拿出來,然後開火就可以了)

    ●先將海帶放入裝好水好的鍋裡,泡至少30分鐘 ,然後開小火 (若有時間的話,放一個晚上,不必煮,因為已經海帶的營養都出來了。先將它拿出來,然後開火就可以了)

  • ●開小火煮大約10-15分鐘.不要讓它滾! (在昆布的表面水泡冒出來. 當這種程度,表示水已經70度。 將昆布馬上撈出來。(如果一直放在熱水裡,昆布的雜汁就會出來)

    ●開小火煮大約10-15分鐘.不要讓它滾! (在昆布的表面水泡冒出來. 當這種程度,表示水已經70度。 將昆布馬上撈出來。(如果一直放在熱水裡,昆布的雜汁就會出來)

  • ●將火調到大火,熱水到90度,加入鰹魚片、等到滾開就關火

    ●將火調到大火,熱水到90度,加入鰹魚片、等到滾開就關火

  • ●將湯汁過濾出來

    ●將湯汁過濾出來

  • ●做好了!

    ●做好了!

小撇步

歡迎大家到我的粉絲專頁
https://www.facebook.com/mamayoriko/
https://www.airbnb.jp/experiences/517882
https://www.airbnb.jp/experiences/464611

8,405 瀏覽
avatar
代里子媽咪的烹飪廚房 14 食譜 93 粉絲

大家好!我是代里子。我很喜歡做菜,也喜歡和大家一起做菜。我在家裡(京都),用中文教授遊客做日本家庭料理。因為老公工作的關係,曾在台北住了五年。師大國語中心的同學總是幫我很大的忙,雖然語言不通,但是和他們相處非常愉快。那時候,我決定將來要開一間料理教室,希望帶給大家快樂的料理時光。歡迎大家來京都找我,我們可以一起做日本家常菜。-井坂代里子

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

麻婆豆腐 打拋豬 早餐 茄子 雞胸肉 涼拌小黃瓜 白菜滷 雞湯 番茄炒蛋 家常菜 炒麵 馬鈴薯燉肉 番茄 竹筍 櫛瓜 馬鈴薯 小黃瓜 酸辣湯 三杯雞 香菇雞湯 湯麵 花椰菜 滷肉 糖醋排骨 雞蛋豆腐 娃娃菜 台式泡菜 炒飯 排骨 高麗菜 地瓜 南瓜 糖葫蘆 粽子 豆腐 鮭魚 菠菜 杏鮑菇 金針菇 低脂高蛋白 雞肉 高麗菜飯 瓜仔肉 玉米濃湯 餅乾 義大利麵 四季豆 蒸蛋 蕃茄燉牛肉