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妮娜的小廚房
48 食譜 417 粉絲

催淚蛋(糯米椒荷包蛋)

催淚蛋(糯米椒荷包蛋)
43 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 小魚乾洗乾淨後,用紹興酒浸泡,辣椒和糯米椒切段(喜歡吃到椒的口感所以切的比較長)

    小魚乾洗乾淨後,用紹興酒浸泡,辣椒和糯米椒切段(喜歡吃到椒的口感所以切的比較長)

  • 熱油(油要稍多)把蛋放下去,兩面煎成金黃色,用鍋鏟切塊(大約一個蛋分3-4份),盛起備用。

    熱油(油要稍多)把蛋放下去,兩面煎成金黃色,用鍋鏟切塊(大約一個蛋分3-4份),盛起備用。

  • 原鍋下蒜末和小魚乾,酒也一起下去,炒到小魚收乾。

    原鍋下末和小魚乾,酒也一起下去,炒到小魚收乾。

  • 下糯米椒和辣椒翻炒一下,加適量的鹽(不用太多,等會還要調味),加2大匙水,煮到收乾

    下糯米椒和辣椒翻炒一下,加適量的鹽(不用太多,等會還要調味),加2大匙水,煮到收乾

  • 把荷包蛋放下去,接著下醬油、糖、魚露、胡椒粉,翻炒一下就完成了。

    把荷包蛋放下去,接著下醬油、糖、魚露、胡椒粉,翻炒一下就完成了。

小撇步

家裡有小朋友所以沒有另外加辣,喜歡辣的朋友可以在最後調味時,加適量的「辣椒醬」就很夠味囉

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妮娜的小廚房 48 食譜 417 粉絲

為了滿足一家三口的胃,把奶奶和媽媽傳承的好味道繼續延續下去。 我的美食,吃的是一種回憶、一種想念、一種古早味⋯

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