妮娜的小廚房 48 食譜 415 粉絲 追蹤 催淚蛋(糯米椒荷包蛋) #家常食材 #蛋 43 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 10 分鐘 食材 糯米椒 9-10條 大辣椒(不辣) 1條 小魚乾 適量 雞蛋 4顆 紹興酒(米酒) 1大匙 蒜末 適量 鹽 適量 水 2大匙 醬油 1.5小匙 糖 1小匙 魚露 少許 胡椒粉 少許 步驟 小魚乾洗乾淨後,用紹興酒浸泡,辣椒和糯米椒切段(喜歡吃到椒的口感所以切的比較長) 熱油(油要稍多)把蛋放下去,兩面煎成金黃色,用鍋鏟切塊(大約一個蛋分3-4份),盛起備用。 原鍋下蒜末和小魚乾,酒也一起下去,炒到小魚收乾。 下糯米椒和辣椒翻炒一下,加適量的鹽(不用太多,等會還要調味),加2大匙水,煮到收乾 把荷包蛋放下去,接著下醬油、糖、魚露、胡椒粉,翻炒一下就完成了。 小撇步 家裡有小朋友所以沒有另外加辣,喜歡辣的朋友可以在最後調味時,加適量的「辣椒醬」就很夠味囉 1.2 萬 瀏覽 2020/04/30 發表