沙嗲雞肉串配馬來粽
描述
濃郁的香料糊醃製過的雞肉，肉質很鬆軟。配上馬來粽和黃瓜就成一頓美味的晚餐。
食材
沙嗲雞肉
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3塊
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1條
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適量
醃雞肉的香料糊
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1個
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2tsp
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20克
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20克
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1根
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2-3tbsp
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1tsp
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3tbsp
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步驟
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沙嗲雞肉 1. 肉切塊，將香料糊的材料全放入食物調理機打成糊 2. 肉塊用香料糊醃過夜，放冰箱裡 3. 預熱烤箱至Broil 4. 去掉肉表面的香料糊，肉太濕的話，用廚房吸一下 5. 在烤盤上墊一張烤盤紙，放上肉塊，每面烤10-15分鐘，最好烤到肉有點微焦 7. 小黃瓜切塊
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馬來粽 1. 米清洗好，隔掉水 2. 米和其餘材料都放入一個深盤/碗裡，泡約20分鐘 3. 在等的時候，煮水(蒸飯用） 4. 蒸到米熟透和水份全吸收，約40分鐘 5. 辛香料丟掉，飯和表面的椰子油充分拌勻 6. 把飯倒入合適的不粘盒子/模具裡，壓實 7. 把馬來粽切成小方塊
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沙嗲醬 1. 花生跟蒜和紅蔥打成碎 2. 把所有材料（除了水）放鍋裡，小火炒到聞到香氣 3. 慢慢地把水倒進鍋裡，小心會噴 4. 這醬冷卻後會變稠，所以冷卻前不要煮太稠
小撇步
如果用帶皮的肉，在烤盤上放一個烤架，噴點油，放上肉串，每面烤至焦黃，翻肉串時再噴點油
我想要椰漿飯的香氣，所以多加了些香料在馬來粽裡。其實馬來粽只需白米可香葉。不喜歡可以不加其餘的香料。做椰漿飯只需減少液體量至1.25量杯。刀子沾點水比較好切，最好每次下刀前清理一下刀面
烤的時間請根據肉的大小，厚薄和出水情況調整。醃過的肉質很鬆軟。熟了以後，再烤多一會更結實些。
飯可以用電鍋/電飯鍋煮
