沙嗲雞肉串配馬來粽


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濃郁的香料糊醃製過的雞肉,肉質很鬆軟。配上馬來粽和黃瓜就成一頓美味的晚餐。

食材
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  • 1
    沙嗲雞肉 1. 肉切塊,將香料糊的材料全放入食物調理機打成糊 2. 肉塊用香料糊醃過夜,放冰箱裡 3. 預熱烤箱至Broil 4. 去掉肉表面的香料糊,肉太濕的話,用廚房吸一下 5. 在烤盤上墊一張烤盤紙,放上肉塊,每面烤10-15分鐘,最好烤到肉有點微焦 7. 小黃瓜切塊
  • 2
    馬來粽 1. 米清洗好,隔掉水 2. 米和其餘材料都放入一個深盤/碗裡,泡約20分鐘 3. 在等的時候,煮水(蒸飯用) 4. 蒸到米熟透和水份全吸收,約40分鐘 5. 辛香料丟掉,飯和表面的椰子油充分拌勻 6. 把飯倒入合適的不粘盒子/模具裡,壓實 7. 把馬來粽切成小方塊
  • 3
    沙嗲醬 1. 花生跟蒜和紅蔥打成碎 2. 把所有材料(除了水)放鍋裡,小火炒到聞到香氣 3. 慢慢地把水倒進鍋裡,小心會噴 4. 這醬冷卻後會變稠,所以冷卻前不要煮太稠
小撇步

如果用帶皮的肉,在烤盤上放一個烤架,噴點油,放上肉串,每面烤至焦黃,翻肉串時再噴點油

我想要椰漿飯的香氣,所以多加了些香料在馬來粽裡。其實馬來粽只需白米可香葉。不喜歡可以不加其餘的香料。做椰漿飯只需減少液體量至1.25量杯。刀子沾點水比較好切,最好每次下刀前清理一下刀面

烤的時間請根據肉的大小,厚薄和出水情況調整。醃過的肉質很鬆軟。熟了以後,再烤多一會更結實些。

飯可以用電鍋/電飯鍋煮

2020/04/30 發表 312 瀏覽
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