叻沙米線(雞肉風味)


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叻沙(馬來語:Laksa,或譯喇沙)
是一道起源於南洋的麵食料理,為馬來西亞和新加坡的代表性料理。

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食材
約190克
約500ml
約200ml
適量
1包
數顆
少許
少許
約300克
  • 1
    準備食材
  • 2
    米線泡水(約15分鐘)
  • 3
    準備一鍋滾水,將米線煮熟備用,
  • 4
    雞腿皮取下,雞腿肉切塊,
  • 5
    熱鍋,不用放油,放入雞皮煸出雞油,
  • 6
    取出雞皮,放入雞肉炒到雞肉變色,
  • 7
    放入叻沙醬炒香,
  • 8
    倒入高湯和椰漿,
  • 9
    煮滾後加入配料(豆皮豆包、魚丸) 配料可以自行做變化,
  • 10
    配料煮熟後,再加入豆芽菜煮熟,
  • 11
    起鍋前加上少許檸檬汁和九層塔即可。
小撇步

今天做的是雞肉風味,所以用雞高湯🐔
如果是做海鮮風味,建議用蝦高湯🦞

米線也可換米粉、冬粉或麵

高湯本身就有調味,所以沒有另外加調味料,
如果沒有高湯就用水,調味再自行斟酌。

2020/04/29 發表 941 瀏覽
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