普羅旺斯雜菜煲


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法式雜菜煲是一種鄉村料理,就是把很多蔬菜一起燉,
有看過“料理鼠王”的應該都記得這道讓人回到小時候的菜吧,最好吃的味道是家的味道。

份量
2 人份
時間
120 分鐘
食材
1~2條
2~3顆
1~2條
醬汁
0.5~1顆
1顆
1顆
2~3顆
2~3瓣
適量
適量
200ml
適量
適量
  • 1
    把醬汁的材料準備好
  • 2
    洋蔥切末,紅、黃椒切小丁(可以先烤過後去皮),蕃茄切小丁,蒜頭切末。
  • 3
    下橄欖油
  • 4
    洋蔥,炒到變軟
  • 5
    紅、黃甜椒(如果有先烤過就不用炒)
  • 6
    蕃茄,也可以加蕃茄糊
  • 7
    蒜頭,百里香,迷迭香,加一點糖和黑胡椒調味一下,
  • 8
    然後把高湯加進來煮
  • 9
    把醬汁打成泥狀或慕斯狀,也可以用燉煮的方式煮到軟爛。
  • 10
    大概這樣,也可以在更細
  • 11
    準備蔬菜,蕃茄可以先燙過後泡冰水去皮
  • 12
    可以使用切片工具把蔬菜切成片狀,也可以不用切成薄片
  • 13
    拿一個烤盤,鋪上薄薄一層醬汁
  • 14
    把蔬菜鋪上去
  • 15
    在最上面淋一些橄欖油,也可以加一點巴西里
  • 16
    鋪上一層烘焙紙,大約150度烤60~90分鐘,最後10~20分鐘可以把烘焙紙拿起來烤
  • 17
    完成
小撇步

有切剩餘的蔬菜也可以丟到醬汁裡,如果不想太麻煩也可以變成大鍋燉菜,
蕃茄先在蒂頭處畫十字再去燙熱水,不用太很久看到皮皺起來就可以,起來後丟到冰水裡會更好剝皮。
甜椒可以把外表考到焦黑,放冷一下就可以剝皮了。

2020/04/28 發表 693 瀏覽
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