金沙杏鮑菇
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景氣不好，賣什麼都競爭，包括市場彼此同業的競爭，現在很多專賣菇菇攤子也有一套行銷作法，在現場炒出各式口味搭配不同菇類提供試吃，不但簡單也美味喔~
這個吃法也是以前在市場是吃學到的，真的不錯喔!金黃顏色帶鹹香又沙沙的鹹蛋黃均勻包覆著口感QQ的杏鮑菇，稱之【金沙杏鮑菇】實至名歸~
食材
杏鮑菇
25元
鹹鴨蛋(去部份蛋白)
3顆
青蔥
3株
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1將杏鮑菇切細片，青蔥切段，鹹蛋可減去一些蛋白，然後將鹹蛋黃與小部份蛋白放入塑膠將其戳柔捏碎 -
2備鍋熱油(約3大匙)，將碎蛋黃放入高溫油煸至冒泡泡，香氣才會更散發出來
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3再將杏鮑菇片及蔥段下鍋
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4邊拌炒邊悶熱一下，讓蛋沙均勻沾裹菇片上即可
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5因為金黃的鹹蛋口感又帶沙沙感，故稱之【金沙】~
小撇步
留下部分的蛋白不要丟棄喔，因為全蛋下鍋拌炒會過鹹，所以去除部份的蛋白可以替代鹽巴與其它時蔬拌炒!
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