金沙杏鮑菇

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景氣不好,賣什麼都競爭,包括市場彼此同業的競爭,現在很多專賣菇菇攤子也有一套行銷作法,在現場炒出各式口味搭配不同菇類提供試吃,不但簡單也美味喔~
這個吃法也是以前在市場是吃學到的,真的不錯喔!金黃顏色帶鹹香又沙沙的鹹蛋黃均勻包覆著口感QQ的杏鮑菇,稱之【金沙杏鮑菇】實至名歸~

食材

杏鮑菇 25元
鹹鴨蛋(去部份蛋白) 3顆
青蔥 3株
  • 1 將杏鮑菇切細片,青蔥切段,鹹蛋可減去一些蛋白,然後將鹹蛋黃與小部份蛋白放入塑膠將其戳柔捏碎
  • 2 備鍋熱油(約3大匙),將碎蛋黃放入高溫油煸至冒泡泡,香氣才會更散發出來
  • 3 再將杏鮑菇片及蔥段下鍋
  • 4 邊拌炒邊悶熱一下,讓蛋沙均勻沾裹菇片上即可
  • 5 因為金黃的鹹蛋口感又帶沙沙感,故稱之【金沙】~
贊助

小撇步

留下部分的蛋白不要丟棄喔,因為全蛋下鍋拌炒會過鹹,所以去除部份的蛋白可以替代鹽巴與其它時蔬拌炒!

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2012/12/06 發表 2.3 萬 瀏覽

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