郭阿均的蛋奶素食遊樂園 45 食譜 447 粉絲 追蹤 素食蚵仔煎(蛋奶素) 描述 台灣特色小吃蚵仔煎素食版本,用菇菇取代蚵仔,再加上紫菜添加海味,絕對不輸葷食喔! #素食 #蔬食 #奶蛋素 #異國料理 #台灣小吃 84 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 1 人份 食材 菇菇 半包 蛋 兩顆 小白菜 一把 韓國紫菜酥 適量 粉漿 地瓜粉 2匙 太白粉 1匙 麵粉 半匙 水 適量 胡椒 少許 鹽 少許 醬料 素蠔油 1匙 蕃茄醬 1匙 味增 半匙 糖 少許 步驟 備料:小白菜先洗淨切段,菇菇(我這次使用的是美姬菇)剝開切成適當大小。 菇菇加一匙素蠔油、少許胡椒抓勻,靜置醃一下,出水後把水分倒掉。 菇菇先下鍋煎香。 倒入油,下粉漿,放入青菜,打蛋下去,用鍋鏟鋪平,撒海苔酥,等底部微焦時翻面,再把另一面也煎至焦香,起鍋前再下一點油,皮會更酥脆好吃。 淋上調好的醬汁即可享用。 小撇步 1.菇菇可選用自己喜歡的菇類,我自己喜歡用草菇,或是美姬菇、杏鮑菇這類比較脆口的菇。 2.菇類可先醃過,也可不醃直接煎。 3.粉漿也可直接用市售的蚵仔煎粉調製。 4.建議用不沾鍋煎,外型會比較美。 2.1 萬 瀏覽 2020/04/27 發表