素食蚵仔煎(蛋奶素)


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台灣特色小吃蚵仔煎素食版本,用菇菇取代蚵仔,再加上紫菜添加海味,絕對不輸葷食喔!

份量
1 人份
食材
半包
兩顆
一把
粉漿
2匙
1匙
半匙
適量
少許
少許
醬料
1匙
1匙
半匙
少許
  • 1
    備料:小白菜先洗淨切段,菇菇(我這次使用的是美姬菇)剝開切成適當大小。
  • 2
    菇菇加一匙素蠔油、少許胡椒抓勻,靜置醃一下,出水後把水分倒掉。
  • 3
    菇菇先下鍋煎香。
  • 4
    倒入油,下粉漿,放入青菜,打蛋下去,用鍋鏟鋪平,撒海苔酥,等底部微焦時翻面,再把另一面也煎至焦香,起鍋前再下一點油,皮會更酥脆好吃。
  • 5
    淋上調好的醬汁即可享用。
小撇步

1.菇菇可選用自己喜歡的菇類,我自己喜歡用草菇,或是美姬菇、杏鮑菇這類比較脆口的菇。
2.菇類可先醃過,也可不醃直接煎。
3.粉漿也可直接用市售的蚵仔煎粉調製。
4.建議用不沾鍋煎,外型會比較美。

2020/04/27 發表 4,086 瀏覽
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郭阿均的蛋奶素食遊樂園
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討論

共 1 則
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  • 宣宣
    宣宣

    請問醬料要熬煮嗎?

    郭阿均的蛋奶素食遊樂園
    作者郭阿均的蛋奶素食遊樂園

    我沒有煮耶,直接拌勻而已,但有人會加熱煮過。

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