南洋風味沙嗲雞(濃口版)

吳小雞廚房
5 食譜 17 粉絲

描述

苦惱自己的沙嗲雞很台味? 為什麼不像東南亞餐廳那樣的正統? 其實只要加一些不一樣的調味料,馬上就能讓你的沙嗲雞飄出南洋風情~肉類也可換成羊肉、豬肉、牛肉或其他喜好肉類。

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

乾式醃料
濕式醃料(小丁)
4顆
1/5顆
4顆
沙嗲醬
1大匙
1大匙
1小匙
1小匙
2大匙
1小匙
1小匙
2小匙
3-5滴
1小匙
少許
少許
少許
爆香料(細末)
2顆
1/4顆
2顆
1條
1片
解膩蘸汁
2滴
1小匙
2小匙
少許
少許
少許
看全部食材 

步驟

  • 洗淨去骨雞腿,以剪刀裁剪成每塊約8x5cm大小,或個人喜好方便食用的大小

  • 濿乾水分後,均勻拌入乾式醃料、切小丁濕式醃料,放入冰箱醃漬一晚上

  • 隔天自冰箱取出,避免香氣過重,可撥除檸檬葉碎,送入水波爐,以自動行程"東南風烤雞肉串"進行烘烤。 或使用一般烤箱220度烘烤25分鐘。

  • 這時可製作沙嗲醬。下少許油,依序爆香爆香料材(皆切細末),熄小火,下沙嗲醬材攪拌均勻,依自己口味斟酌調整調味料比例味道。

  • 取適量堅果,以180度8分鐘入烤箱烤香,要看顧易燒焦。放涼後,平鋪放入裝過麵包的二次塑膠袋內,用酒瓶或桿麵棍桿碎堅果成顆粒,拌入沙嗲醬中。

  • 撿2-3塊雞腿肉,以竹籤串起。將沙嗲醬以果醬刀塗抹在雞腿表面,擺盤。

    撿2-3塊雞腿肉,以竹籤串起。將沙嗲醬以果醬刀塗抹在雞腿表面,擺盤。

  • 製作解膩蘸汁,將紅蔥頭、生辣椒剪成細小圓斷面,加入其他解膩蘸汁料材後拌勻,以小湯匙淋於沾裹好的沙嗲雞上,可以酸度平衡提升沙嗲雞的濃郁花生味,解膩蘸汁稍冰會更好吃。

    製作解膩蘸汁,將紅蔥頭、生辣椒剪成細小圓斷面,加入其他解膩蘸汁料材後拌勻,以小湯匙淋於沾裹好的沙嗲雞上,可以酸度平衡提升沙嗲雞的濃郁花生味,解膩蘸汁稍冰會更好吃。

小撇步

沙嗲醬一定要炒過才會香,加入椰奶後可熄火,以微溫拌勻。

3,437 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
吳小雞廚房
5 食譜 17 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

雪q餅 桂圓紅棗茶 紅豆湯 滷豬腳 薑母鴨 糖醋排骨 發糕 蝦子 鳳梨 新豬肉 滷味 羊肉爐 泡菜鍋 紅燒獅子頭 新餐肉 牛排 米糕 水餃 滴雞精 刈包 鮭魚 馬鈴薯燉肉 雞胸肉 糖醋魚 鱸魚 壽喜燒 部隊鍋 豬腳 鳳梨蝦球 砂鍋魚頭 櫻花蝦 鴨賞 潤餅 脆皮燒肉 鹽水雞 回鍋肉 米餅 麻油雞 石斑魚 蒜頭雞湯 植物肉 香菇雞湯 梅子酒 東坡肉 紅燒肉 燉牛肉 紅燒牛肉 蘿蔔糕 梅干扣肉 蒜頭雞