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串燒沙嗲雞佐米粉沙拉套餐

Name: 串燒沙嗲雞佐米粉沙拉套餐 by Joy廚房煮食
Ingredients: 蘿蔓生菜 適量; [沙嗲醬]香菜 半把; [沙嗲醬]蒜瓣 1瓣; [沙嗲醬]新鮮紅辣椒 1個; [沙嗲醬]花生醬 4大匙; [沙嗲醬]醬油 2大匙; [沙嗲醬]薑 3~4片; [沙嗲醬]萊姆 半顆; [米粉沙拉]熟米粉 300克; [米粉沙拉]無鹽腰果 50克; [米粉沙拉]洋蔥 中型半顆; [米粉沙拉]新鮮紅辣椒 1個; [米粉沙拉]香菜 半把; [米粉沙拉]醬油 2大匙; [米粉沙拉]萊姆 半顆; [米粉沙拉]魚露 1小匙; [米粉沙拉]香油 1小匙; [米粉沙拉]蜂蜜 1小匙; [雞肉串燒]雞胸肉 4片去皮雞胸; [雞肉串燒]蜂蜜 少許

描述

自製新鮮沙嗲醬的清新美味，完全是市售沙嗲不能比的，做法非常簡單，搭配微酸辣的米粉沙拉，愈吃愈開胃，好吃到停不下來啦

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食材

蘿蔓生菜

適量

沙嗲醬

香菜

半把
蒜瓣

1瓣
新鮮紅辣椒

1個
花生醬

4大匙
醬油

2大匙
薑

3~4片
萊姆

半顆

米粉沙拉

熟米粉

300克
無鹽腰果

50克
洋蔥

中型半顆
新鮮紅辣椒

1個
香菜

半把
醬油

2大匙
萊姆

半顆
魚露

1小匙
香油

1小匙
蜂蜜

1小匙

雞肉串燒

雞胸肉

4片去皮雞胸
蜂蜜

少許

看全部食材

步驟

沙嗲醬：香菜洗淨切段，辣椒去梗切塊，蒜瓣去皮，薑去皮切片，萊姆洗淨。將沙嗲醬材料中的香菜、辣椒、蒜瓣、薑片和花生醬放進打汁機。用刨刀把一顆萊姆皮磨入果汁機中並擠入半顆萊姆汁，果汁機中加少許水蓋上蓋子把所有材料打勻成沙嗲醬。
打好的沙嗲醬舀出一半到碗中，碗內加入少許橄欖油。同時將烤箱開至grill功能預熱
雞肉串燒：雞胸肉切成一口塊狀，用竹籤串成四大串
取一深烤盤，放上錫箔紙，將剩下一半的沙嗲醬倒入烤盤中。放上串好的雞肉串，用手將沙嗲醬抹在雞肉串上並按摩均勻(可依各人口味加些鹽和橄欖油調味，我都沒加也好吃)，將烤盤放入烤箱中先烤8~10分鐘
米粉沙拉：腰果用桿麵棍敲成小小塊，放入小平底鍋中用中小火烘至顏色金黃
腰果中加入1小匙蜂蜜拌炒至深一點的金黃色
市售熟米粉放入鍋中加點水將米粉煮軟，出鍋後馬上用冷水將米粉沖涼並瀝乾
洋蔥去皮切大塊和紅辣椒去梗切大塊放入打汁機。剩下的半把香菜梗也放進打汁機中(香菜葉切小段備用)一起打至細末後倒入一個大碗裡，在碗中另加入2大匙醬油、少許橄欖油、1茶匙香油和1茶匙魚露，擠入剩下的半顆萊姆汁混合均勻。倒入瀝乾的米粉、炒好的腰果和半把香菜葉並攪拌均勻，
雞肉串翻面擦上些蜂蜜，再烤8~10分鐘出爐，同時把蘿蔓洗淨。吃的時後用蘿蔓葉加沙嗲醬、米粉沙拉和串燒雞肉包起一起吃。