串燒沙嗲雞佐米粉沙拉套餐

2013/06/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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自製新鮮沙嗲醬的清新美味,完全是市售沙嗲不能比的,做法非常簡單,搭配微酸辣的米粉沙拉,愈吃愈開胃,好吃到停不下來啦

食材

蘿蔓生菜 適量
沙嗲醬
香菜 半把
蒜瓣 1瓣
新鮮紅辣椒 1個
花生醬 4大匙
醬油 2大匙
3~4片
萊姆 半顆
米粉沙拉
熟米粉 300克
無鹽腰果 50克
洋蔥 中型半顆
新鮮紅辣椒 1個
香菜 半把
醬油 2大匙
萊姆 半顆
魚露 1小匙
香油 1小匙
蜂蜜 1小匙
雞肉串燒
雞胸肉 4片去皮雞胸
蜂蜜 少許
  • 1 沙嗲醬:香菜洗淨切段,辣椒去梗切塊,蒜瓣去皮,薑去皮切片,萊姆洗淨。 將沙嗲醬材料中的香菜、辣椒、蒜瓣、薑片和花生醬放進打汁機。用刨刀把一顆萊姆皮磨入果汁機中並擠入半顆萊姆汁,果汁機中加少許水蓋上蓋子把所有材料打勻成沙嗲醬。
  • 2 打好的沙嗲醬舀出一半到碗中,碗內加入少許橄欖油。 同時將烤箱開至grill功能預熱
  • 3 雞肉串燒:雞胸肉切成一口塊狀,用竹籤串成四大串
  • 4 取一深烤盤,放上錫箔紙,將剩下一半的沙嗲醬倒入烤盤中。放上串好的雞肉串,用手將沙嗲醬抹在雞肉串上並按摩均勻(可依各人口味加些鹽和橄欖油調味,我都沒加也好吃),將烤盤放入烤箱中先烤8~10分鐘
  • 5 米粉沙拉:腰果用桿麵棍敲成小小塊,放入小平底鍋中用中小火烘至顏色金黃
  • 6 腰果中加入1小匙蜂蜜拌炒至深一點的金黃色
  • 7 市售熟米粉放入鍋中加點水將米粉煮軟,出鍋後馬上用冷水將米粉沖涼並瀝乾
  • 8 洋蔥去皮切大塊和紅辣椒去梗切大塊放入打汁機。剩下的半把香菜梗也放進打汁機中(香菜葉切小段備用)一起打至細末後倒入一個大碗裡,在碗中另加入2大匙醬油、少許橄欖油、1茶匙香油和1茶匙魚露,擠入剩下的半顆萊姆汁混合均勻。倒入瀝乾的米粉、炒好的腰果和半把香菜葉並攪拌均勻,
  • 9 雞肉串翻面擦上些蜂蜜,再烤8~10分鐘出爐,同時把蘿蔓洗淨。吃的時後用蘿蔓葉加沙嗲醬、米粉沙拉和串燒雞肉包起一起吃。
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