牛肉湯~越式


陳小妹の輕鬆廚房
180 食譜 407 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

牛的三叉肉帶著適量的筋和肉,口感Q彈,又不會太油,加上四種香料和蔬菜的鮮甜所熬煮出來的牛肉清湯香氣十足、濃郁又不躁熱,可說是非常適合在這冷冷的雨天中享用~
ps:因為是煮一大鍋湯,所以要加牛骨一起燉煮,湯頭才會香醇好喝。

食材
2斤半
2中粒
1塊
適量
適量
少許
分組1 (滷包)
12g
5粒
12g
12g
  • 1
    準備好食材。 ps:牛骨可以請老闆幫忙剁塊。
  • 2
    (1)三叉牛肉切塊。 (2)白蘿蔔去皮,橫切成4大塊。 (3)洋蔥切去頭尾,去皮。 (4)老薑斜切片。 (5)香料用棉袋包好。
  • 3
    四種食材用預熱好250度的烤箱烤15分鐘,或用直火炙燒。也可以用乾煎。 ps:這個步驟可以去除異味,也比川燙的方式更多出一份香氛。
  • 4
    大鍋內放入水6000cc、處理好的牛骨、三叉牛肉、洋蔥、白蘿蔔、薑片、滷包,大火煮滾,撈掉浮在上面的泡沫,蓋上鍋蓋,改小火燉煮2~2.5小時,視自己喜好肉的軟硬度和切的大小塊而定時間。
  • 5
    煮好後挑掉牛骨和滷包即可享用~ 可搭配九層塔、洋䓤絲、嫩薑絲、豆芽、檸檬等,隨自己喜好而定。 ps:也可以另外煮麵條加入。或如照片後方的河粉,泡軟後,煮熟加入。 鍋內的洋蔥和白蘿蔔因為長時間燉煮,吸飽了高湯,非常好吃,千萬勿丟掉。
2020/04/25 發表 812 瀏覽
也可以試試看

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
陳小妹の輕鬆廚房
180 食譜 407 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    低gi飲食mozzarellanubo藍鯨吸管laksa巴克斯蛋糕皇帝豆晚餐蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕品幸福砧板鮭魚芹菜Bosch廚師機早餐千層蛋糕麵疙瘩飛利浦萬用鍋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣pancake便當菜鯛魚片S&B金牌咖哩清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉桂冠風味沙拉茄子豆腐竹筍金針菇仁舟淨塑矽密袋義大利麵雞腿肉虎牌電子鍋