Y芬的小廚房--芋頭饅頭

2012/12/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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第一次做成功的饅頭是鮮奶的,老公說為什麼不做芋頭的,我只好來試看看哦,沒想到不難也,很成功。

食材 (6 人份 120 分鐘

中粉 400克
細糖 50克
芋頭 120克
沙拉油 少許
牛奶 180cc
酵母粉 4克
  • 1 芋頭蒸熟拌入糖放涼備用。
  • 2 中筋麵粉”過篩”倒入鋼盆中,再加酵母粉、牛奶和芋頭和沙拉油拌勻。
  • 3 揉約10分鐘至均勻成糰沒有硬塊即可,此時讓麵團休息,可用濕毛巾或保鮮膜將麵糰蓋好靜置發酵約50分分鐘。
  • 4 再將醒過的麵糰再次揉至表面光滑,再把麵糰對切成2大塊,再把麵糰搓揉成直徑約3公分的長條狀。
  • 5 用刀子將麵糰條切成約3.5公分的段後排放入蒸籠,蓋上蓋子,再靜置約25分鐘醒發。
  • 6 開火(大火),待水滾後蒸氣升起,開中小火蒸約20~25分鐘即可。
  • 7 . 移開爐火,鍋蓋子開一點點就好了,不可全開,為了是讓空氣對流一會兒,約過1~2分鐘, 小心的拿起鍋蓋就可完成了。
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小撇步

醒麵可以放在烤箱內.再放一碗熱水..約30分鐘,或是蒸籠水加熱後關火..將饅頭放進 蒸籠內醒30分。
冬天的時候(烤箱可先預熱5分鐘)
酵母粉我是買速發乾酵母粉。
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